Zeytinli Poğaça Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (akı üstüne, sarısı içine)
- 150 gr yeşil veya siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
- Üzeri için: çörek otu veya susam
Yapılışı:
- Ilık sütün içine maya ve şekeri ekleyip 5-10 dakika bekletin, maya aktifleşsin.
- Geniş bir kaba unu alın, ortasını havuz şeklinde açın.
- Maya karışımını, sıvı yağ, yumurta sarısı ve tuzu ekleyip yavaşça karıştırın.
- Hamur toparlanıp ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Doğranmış zeytinleri hamura ekleyip homojen dağılana kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamurun üzerini nemli bezle örtüp, sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe un serperek açın, istediğiniz boyutta kesip şekil verin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, üzerlerine yumurta akı sürüp çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin, üzeri altın rengi alınca çıkarın.
Püf Noktaları:
- Maya için sütün ılık olması önemli; çok sıcak mayayı öldürür, soğuk aktifleştirmez.
- Hamuru çok fazla un ekleyerek sertleştirmeyin; yumuşak kalması poğaçanın kabarmasını sağlar.
- Mayalama süresini hızlandırmak için fırını 50°C'de 5 dakika ısıtıp kapatın ve hamuru içinde bekletin.
- Zeytinleri fazla küçük doğramayın; bütünlüğünü koruması lezzetini artırır.
- Pişirme sırasında fırının kapağını sık açmayın; poğaçalar sönebilir.
- Poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz soğumaya bırakın; sıcakken dağılabilirler.
Ek İpucu: İsteğe bağlı olarak iç harcına rendelenmiş peynir veya kıyılmış maydanoz ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
