Yoğurtlu Poğaça Tarifi: Yumuşacık ve Lezzetli
Yoğurtlu poğaça, Türk mutfağının sevilen atıştırmalıklarından biridir. İçi yumuşacık, dışı hafif çıtır olan bu poğaçalar, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Yoğurt kullanıldığı için hamuru daha nemli ve dayanıklı olur, bu da poğaçaların bayatlamasını geciktirir. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz bir yoğurtlu poğaça tarifi bulacaksınız. Malzemeler basit ve adımlar net şekilde anlatılmıştır. İsterseniz içine peynir, ot veya başka malzemeler ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
Malzemeler (Yaklaşık 12-15 adet için):
- 3 su bardağı un (yaklaşık 400 gram)
- 1 su bardağı yoğurt (200 ml, oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (120 ml)
- 1 adet yumurta (bir kısmı üzeri için ayrılacak)
- 1 paket kabartma tozu (10 gram)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı, mayalı versiyon için kullanılır)
- İsteğe bağlı iç malzeme: Beyaz peynir, kaşar peyniri, maydanoz veya dereotu
- Üzeri için: Çörek otu, susam veya haşhaş tohumu
Yapılışı:
- İlk olarak, geniş bir karıştırma kabında un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek karıştırın. Eğer mayalı poğaça yapmak isterseniz, kabartma tozu yerine 1 paket instant maya kullanabilir ve şekeri ekleyerek mayayı aktifleştirebilirsiniz.
- Ayrı bir kapta yoğurt, sıvı yağ ve yumurtanın çoğunu (bir miktarını üzeri için ayırın) çırpın. Yoğurdun oda sıcaklığında olması, hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
- Sıvı karışımı, un karışımının ortasına boşaltın ve yavaş yavaş karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur yapışkan olabilir, bu nedenle hafifçe un serperek elinizle yoğurun.
- Hamur toparlanıp, yumuşak ve esnek bir kıvama gelene kadar yaklaşık 5-10 dakika yoğurun. Hamurun üzerini streç film veya nemli bir bezle örtüp, oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
- Dinlenen hamuru, tezgaha hafifçe un serperek açın ve istediğiniz boyutta daireler kesin veya hamuru küçük bezelere ayırın. Eğer iç malzeme kullanacaksanız, her bezeyi avucunuzda açıp içine peynir veya otları koyarak kapatın ve yuvarlayın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını veya çırpılmış yumurtayı sürün ve çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Poğaçalar altın rengi alana kadar kontrollü şekilde pişirin. Fırının sıcaklığına göre süre değişebilir, bu yüzden son 5 dakika gözlemleyin.
- Fırından çıkardıktan sonra, bir süre soğumaya bırakın ve sıcak veya ılık olarak servis yapın.
İpuçları ve Notlar:
- Hamuru fazla yoğurmayın, aksi halde poğaçalar sertleşebilir. Yumuşak ve esnek bir kıvam idealdir.
- İç malzeme olarak tuzlu beyaz peynir kullanıyorsanız, tuz miktarını azaltabilirsiniz. Ayrıca, kıyma veya ıspanak gibi seçeneklerle de deneyebilirsiniz.
- Poğaçaları pişirmeden önce 10 dakika buzdolabında bekletirseniz, daha iyi kabarabilirler.
- Eğer mayalı versiyon yapıyorsanız, hamuru mayalanması için 1 saat kadar sıcak bir yerde bekletin.
- Kalan poğaçaları, oda sıcaklığında kapalı bir kapta saklayın; 2-3 gün tazeliğini koruyacaktır. Isıtmak isterseniz, fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde mis gibi kokan, yumuşacık yoğurtlu poğaçalar yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
