Yemeklik Krema ve Pastacılıkta Kullanımı
Yemeklik krema, pastacılıkta hem dolgu hem de kaplama malzemesi olarak yaygın şekilde kullanılan çok yönlü bir malzemedir. %30-35 yağ oranına sahip olan yemeklik krema, çırpıldığında hacmi iki katına çıkarak krema kıvamına gelir ve bu özelliğiyle pastalara hafif, lezzetli bir dokunuş katar.
Kremayı Çırpma Teknikleri
- Kremayı soğuk bir kapta, tercihen buz banyosunda çırparak daha iyi sonuç alabilirsiniz
- Çırpma işlemine yavaş hızda başlayıp kremayı köpürtün, ardından hızı kademeli olarak artırın
- Kıvam kontrolü için çırpma teliini kremadan çıkardığınızda uç kısmının dik durması ideal kıvamı gösterir
Pastalarda Kullanım Alanları
- Pasta dolgusu olarak: Çilekli, muzlu veya çikolatalı pastalarda katmanlar arasında kullanılabilir
- Pasta kaplaması: Pastanın dış yüzeyini kaplayarak pürüzsüz bir yüzey oluşturur
- Süsleme amaçlı: Sıkma torbası ile pastanın üzerine dekoratif şekiller yapılabilir
- Muhallebi ve krem şantili karışımlarda: Daha hafif ve kremsi bir doku için muhallebi ile karıştırılabilir
Lezzet Geliştirme İpuçları
- Kremaya vanilya özütü, kakao tozu veya meyve püreleri ekleyerek farklı lezzet profilleri oluşturabilirsiniz
- Stabilize etmek için az miktarda pudra şekeri veya krema stabilizatörü ekleyebilirsiniz
- Çikolatalı kremalar için eritilmiş soğutulmuş bitter çikolata ekleyebilirsiniz
Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Kremayı aşırı çırpmamaya özen gösterin, aksi takdirde tereyağı kıvamına gelebilir
- Hazırlanan kremalı pastaları buzdolabında saklayın
- Oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin
- Kremayı kullanmadan önce en az 12 saat buzdolabında soğutun
Alternatif Kullanımlar
- Tiramisu gibi buzdolabında bekletilen pastalarda
- Cheesecake üzerinde süsleme olarak
- Profiterol ve ekler pasta dolgusu olarak
- Meyveli tartların üzerini kaplamak için
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
