Vanilyalı pastacı kreması nasıl yapılır?

Fransız mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan vanilyalı pastacı kreması, hem hafif dokusu hem de çok yönlü kullanımıyla mutfaklarda özel bir yere sahip. Profiterolden ekler pasta dolgusuna, taze meyveli tatlılardan tartlara kadar pek çok lezzetin temelini oluşturan bu kremayı evde hazırlamak sanıldığı kadar zor değil. Doğru malzeme dengesi ve pişirme tekniğiyle, mutfağa yeni başlayanların bile kolayca uygulayabileceği bir tarif.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Vanilyalı Pastacı Kreması (Crème Pâtissière) Tarifi

Vanilyalı pastacı kreması, Fransız mutfağından gelen ve tatlılarda sıklıkla kullanılan yoğun, pürüzsüz bir krema türüdür. Profiterol, ekler, tart, pasta dolgusu veya meyve tatlılarında harika bir lezzet katmak için idealdir. Yapımı basit olmasına rağmen, doğru adımları izlemek önemlidir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz vanilyalı pastacı kreması tarifi.

Malzemeler

500 ml süt (tam yağlı tercih edilir)
1 adet vanilya çubuğu (veya 1 paket vanilya şekeri/özü)
4 adet yumurta sarısı
100 gram toz şeker
40 gram un (veya mısır nişastası, daha pürüzsüz bir doku için)
1 çimdik tuz
İsteğe bağlı: 30 gram tereyağı (daha zengin bir tat için)

Hazırlık Süresi ve Porsiyon

Hazırlık süresi yaklaşık 15-20 dakikadır, soğutma süresiyle birlikte toplam 2-3 saat sürebilir. Bu tarif yaklaşık 4-6 porsiyon için uygundur.

Yapılışı

Sütü bir tencereye alın. Vanilya çubuğunu boylamasına kesip içindeki çekirdekleri kazıyarak süte ekleyin (çubuğun kendisini de atabilirsiniz). Sütü orta ateşte kaynamaya yakın ısıtın, ancak kaynatmayın. Eğer vanilya özü kullanıyorsanız, sütü ısıtırken ekleyin.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri çırpın, karışım açık sarı renk alana ve kremsi bir kıvama gelene kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpın.
Unu ve tuzu yumurta karışımına ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Topaklanmayı önlemek için yavaşça karıştırın.
Isıtılmış sütü yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak sıcak sütün yumurtayı pişirmesini önleyin. Bu adım, kremanın pürüzsüz kalmasını sağlar.
Karışımı tekrar tencereye aktarın ve orta-düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Krema koyulaşmaya başlayacak ve kaynama noktasına geldiğinde 1-2 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu, unun pişmesini ve kremanın yoğunlaşmasını sağlar.
Kremayı ateşten alın ve isteğe bağlı olarak tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Bu, kremanın parlak ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Kremayı temiz bir kaseye aktarın ve üzerini streç filmle direktttttttttttt temas edecek şekilde kapatın (bu, kremanın üzerinde kabuk oluşmasını önler). Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

İpuçları ve Notlar

Kremayı pişirirken sürekli karıştırmak önemlidir, aksi takdirde topaklanabilir veya dibi tutabilir.
Mısır nişastası kullanırsanız, krema daha hafif ve pürüzsüz olur, ancak unla yapılan versiyon daha yoğun bir dokuya sahiptir.
Kremayı soğuttuktan sonra, tatlılarınızda kullanmadan önce bir spatula veya mikserle hafifçe çırparak yumuşatabilirsiniz.
Bu kremayı buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz, ancak taze tüketmek en iyisidir.

Sonuç

Vanilyalı pastacı kreması, ev yapımı tatlılarınızı profesyonel bir dokunuşla tamamlayacak lezzetli bir temeldir. Bu tarifi deneyerek, kendi pastacılık becerilerinizi geliştirebilir ve sevdiklerinize unutulmaz bir tat sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar