Şeker hamuru pasta nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Şeker hamuru ile pastalarınızı nasıl profesyonelce kaplayacağınızı ve süsleyeceğinizi öğrenmek isteyenler için temel malzemelerden püf noktalara kadar tüm detaylar bu rehberde bir araya getirildi. Hamurun hazırlanışından pastaya uygulanışına kadar her aşama, kolayca takip edilebilir adımlarla anlatılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Şeker Hamuru Pasta Yapımı: Adım Adım Rehber ve Püf Noktaları

Şeker hamuru, pastaları kaplamak ve süslemek için kullanılan esnek, yenilebilir bir malzemedir. İşte evde şeker hamuru yapımı ve pasta kaplama süreci için detaylı bir rehber:

Malzemeler (Yaklaşık 1 orta boy pasta için):

500 gr toz pudra şekeri (elekten geçirilmiş)
1 yemek kaşığı jelatin (veya 10 gr)
1/4 su bardağı soğuk su
1 yemek kaşığı glikoz şurubu (veya mısır şurubu)
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı gliserin (isteğe bağlı, esneklik için)
Gıda boyası (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Jelatini soğuk suda 5-10 dakika bekletin, ardından benmari usulü eritin (mikrodalga da kullanabilirsiniz, 10 saniyelik aralıklarla karıştırarak).
2. Eriyen jelatine glikoz şurubu, bitkisel yağ ve gliserini ekleyip karıştırın.
3. Bu karışımı elekten geçirilmiş toz pudra şekerinin ortasına boşaltın.
4. Yavaşça karıştırarak hamur kıvamı alana kadar yoğurun (hamur yapışkan olmamalı).
5. Hamuru streç filme sararak oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.

Pasta Kaplama İşlemi:

Pastanızı önce krema veya ganajla düzleyin (şeker hamurunun yapışması için).
Şeker hamurunu unlanmış tezgahta 3-4 mm kalınlığında açın.
Açılan hamuru pastanın üzerine örtün, fazlalıkları kesin ve kenarları düzeltin.

Püf Noktaları:

Hamuru fazla yoğurmayın, aksi halde elastikiyetini kaybeder ve çatlayabilir.
Çalışma yüzeyini ve oklavayı mısır nişastası veya pudra şekeri ile hafifçe unlayın yapışmayı önlemek için.
Hamur çok yumuşaksa, biraz daha pudra şekeri ekleyin; sertse, birkaç damla su veya gliserinle yumuşatın.
Renklendirme yaparken, gıda boyasını hamura yavaşça ekleyip homojen dağılana kadar yoğurun.
Şeker hamurunu kullanmadan önce mutlaka dinlendirin, bu işlemi kolaylaştırır.
Kapladığınız pastayı serin ve kuru bir yerde saklayın, nemden uzak tutun.

Bu adımları takip ederek, düzgün ve profesyonel görünümlü şeker hamuru pastalar hazırlayabilirsiniz. Pratik yaparak kıvamı ve teknikleri geliştirebilirsiniz!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar