Sefa Poğaçası: Pastane Usulü Tarifi
Sefa poğaçası, Türk mutfağında sevilen bir hamur işidir. Pastanelerdeki o yumuşak, hafif ve lezzetli dokuyu evde yakalamak için doğru malzemeler ve teknikler önemlidir. İşte pastane usulü Sefa poğaçası tarifi:
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı ve çörek otu/susam
İç Malzemesi (İsteğe Bağlı):
- Beyaz peynir, kaşar peyniri veya kıyma ile hazırlanabilir.
Yapılışı:
- Ilık süt ve suyu bir kaba alın, maya ve şekeri ekleyip 5-10 dakika bekletin (maya aktifleşsin).
- Geniş bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, sıvı yağ ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun (yaklaşık 10-15 dakika).
- Hamurun üzerini nemli bezle örtüp, sıcak bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
- Mayalanan hamuru hafifçe un serptiğiniz tezgaha alıp, eşit parçalara bölün (yaklaşık 20-25 adet).
- Her parçayı elinizle açıp, iç malzemesini ekleyin (örneğin, beyaz peynir) ve kenarlarını kapatarak yuvarlak şekil verin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirin, üzerlerini bezle örtüp 20 dakika daha mayalandırın.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
- Fırından çıkarıp, ılık servis yapın.
Pastane Usulü İpuçları:
- Hamuru iyice yoğurun: Bu, poğaçaların yumuşak olmasını sağlar.
- Maya aktifleşmesi için sıvıların ılık olmasına dikkat edin (fazla sıcak mayayı öldürebilir).
- İkinci mayalama süresini atlamayın; poğaçaların kabarması için önemlidir.
- İç malzemesi olarak pastanelerde genellikle beyaz peynir kullanılır, ama siz damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.
Bu tarifle, pastane lezzetini evinize taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
