Sakallı Poğaça Nedir?
Sakallı poğaça, geleneksel poğaçanın daha yumuşak, katmerli ve hafifçe kıtır bir dış yapıya sahip olan bir çeşididir. Adını, piştikten sonra üzerinde oluşan ince, "sakal" benzeri katmanlardan alır. İçi genellikle peynir, patates veya kıyma gibi dolgularla hazırlanır ve kahvaltıların, çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu tarifte, evde kolayca yapabileceğiniz pratik bir sakallı poğaça tarifi paylaşacağım.
Malzemeler (Yaklaşık 12-15 adet için):
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç malzeme için: 200 gram beyaz peynir (rendelenmiş veya ufalanmış)
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve susam veya çörek otu
Yapılışı:
- İlk olarak, mayayı aktive etmek için ılık süt, ılık su, toz şeker ve instant mayayı bir kaba alıp karıştırın. 5-10 dakika bekleyerek mayanın kabarmasını sağlayın.
- Geniş bir yoğurma kabına unu ekleyin, ortasını havuz şeklinde açın. İçine mayalı karışımı, sıvı yağ ve tuzu ilave edin.
- Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha un veya su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örterek, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Bu sırada, iç malzeme için beyaz peyniri ufalayın veya rendeleyin. İsterseniz biraz maydanoz veya dereotu ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz.
- Mayalanan hamuru hafifçe un serptiğiniz tezgaha alın ve fazla bastırmadan merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun yarısına iç malzemeyi eşit şekilde yayın. Diğer yarısını üzerine katlayarak kapatın.
- Hamuru bir bıçak veya pizza dilimleyici ile yaklaşık 4-5 cm genişliğinde şeritler kesin. Her şeridi hafifçe bükerek "sakal" görünümü vermek için katmanların açılmasını sağlayın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üzerleri altın rengi alana kadar kontrollü şekilde pişirin.
- Fırından çıkarıp ılık servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Hamurun mayalanması için sıcak bir ortam önemlidir; soğuk havalarda fırını 50°C'de 5 dakika ısıtıp kapatarak içinde mayalayabilirsiniz.
- İç malzeme olarak patates püresi, kıyma veya kaşar peyniri de kullanabilirsiniz.
- Poğaçaları pişirmeden önce 10-15 dakika tepside bekletirseniz daha iyi kabarırlar.
Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize lezzetli ve görsel olarak çekici sakallı poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Denemeyi unutmayın! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
