Sadrazam pastası nasıl yapılır ve içeriği nedir?

Sadrazam pastası, Osmanlı mutfağından ilham alan, zengin ve şerbetli bir tatlıdır. Adını Osmanlı İmparatorluğu'ndaki "sadrazam" (başbakan) unvanından alır ve bu, pastanın görkemli, lezzetli yapısını simgeler. Genellikle ceviz veya fıstık gibi kuruyemişlerle süslenir, hafif ve nemli bir kıvama sahiptir. Bu tatlı, özel günlerde, bayramlarda veya misafir ağırlarken tercih edilen popüler bir seçenektir. Aşağıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz sadrazam pastasının tarifini ve içeriğini bulabilirsiniz.

Sadrazam pastası genellikle iki ana bölümden oluşur: kek hamuru ve şerbet. İşte temel malzemeler:

Sadrazam pastasını yapmak oldukça basittir. İşte adım adım talimatlar:

Öncelikle, fırını 180°C'ye ısıtmaya başlayın. Bir karıştırma kabında yumurta ve toz şekeri iyice çırpın, karışımın rengi açılana ve köpüklenene kadar devam edin. Ardından sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar spatula ile karıştırın. İsterseniz, bu aşamada dövülmüş ceviz veya fıstık ekleyerek hamuru zenginleştirebilirsiniz.

Hazırladığınız hamuru, yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş bir kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Keki kontrol etmek için kürdan testi yapın: temiz çıkarsa pişmiştir. Fırından çıkardıktan sonra, keki 5-10 dakika soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Kek pişerken, şerbeti yapmaya başlayın. Bir tencereye su ve toz şekeri alın, kaynamaya başlayınca birkaç damla limon suyu ekleyin. Şerbeti 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın, sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Şerbetin kekle aynı sıcaklıkta olmaması önemlidir; ideal olarak, kek ılıkken şerbet soğuk olmalı veya tam tersi, bu sayede kek şerbeti daha iyi emer.

Soğuyan keki, servis tabağına alın ve üzerine bir kürdan veya bıçakla delikler açın. Soğuk şerbeti, yavaş yavaş ve eşit şekilde kekin üzerine dökün, şerbetin tamamen emilmesi için 1-2 saat bekletin. Ardından, pastanın üzerini dövülmüş ceviz, antep fıstığı veya hindistan cevizi ile süsleyin. İsterseniz, krem şanti veya kaymak ekleyerek daha zengin bir sunum yapabilirsiniz.

Sadrazam pastasını, şerbeti iyice çektikten sonra dilimleyerek servis yapın. Oda sıcaklığında veya buzdolabında soğutulmuş olarak tüketebilirsiniz. Yanında bir bardak sıcak Türk kahvesi veya çay ile ikram etmek, lezzetini tamamlayacaktır.

İpuçları ve Notlar

Bu tarifle, evinizde kolayca Osmanlı lezzetlerinden birini deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!