Rus Pastası Nedir?
Rus pastası, genellikle "pirog" (пирог) olarak adlandırılan, Rus mutfağına özgü geleneksel bir hamur işidir. İç malzemesi tatlı veya tuzlu olabilen, genellikle mayalı hamur ile hazırlanan bu pasta, Rus kültüründe önemli bir yere sahiptir. İçinde et, sebze, peynir veya meyve gibi çeşitli dolgular bulunabilir. Bu tarifte, klasik bir Rus pastası olan "pirog s kapustoy" (lahanalı turta) yapımını ele alacağız.
Malzemeler (6-8 Kişilik)
- Hamur için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 50 gram yumuşak tereyağı
- İç malzeme için
- 500 gram beyaz lahana (ince doğranmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- Tuz, karabiber (damak zevkine göre)
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı (fırçalamak için)
- 1 yemek kaşığı susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Rus Pastası Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması
- Ilık sütü bir kaba alın, içine şeker ve instant mayayı ekleyip karıştırın. 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletin (karışım köpürür).
- Geniş bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. İçine yumurta, tuz, yumuşak tereyağı ve mayalı süt karışımını ekleyin.
- Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak yumuşak ve elastik bir hamur elde edin. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, üzerini örtüp sıcak bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
- İç Malzemenin Hazırlanması
- Bir tavada ayçiçek yağını ısıtın, soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- İnce doğranmış lahanayı ekleyin, orta ateşte 15-20 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Lahanalar yumuşayınca tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
- Pastanın Şekillendirilmesi
- Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış tezgahta açın, dikdörtgen veya yuvarlak şekilde yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Hamurun yarısına soğumuş lahana içini eşit şekilde yayın, diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını sıkıca kapatın.
- Pastayı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine bıçakla küçük delikler açın (buharın çıkması için).
- Pişirme
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Pişirme süresinin son 10 dakikasında üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpebilirsiniz.
- Fırından çıkarın, 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
İpuçları ve Öneriler
- Hamurun mayalanması için sıcak bir ortam sağlayın (örneğin, fırını 50°C'de 5 dakika ısıtıp kapatarak içine koyabilirsiniz).
- İç malzeme olarak mantar, et veya elma gibi alternatifler deneyebilirsiniz; Rus pastası çeşitliliği ile ünlüdür.
- Pastayı sıcak veya oda sıcaklığında tüketin, yanında ayran veya çay ile servis edebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde geleneksel bir Rus pastası yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
