Rus pastası medovik tarifi nedir, nasıl yapılır?

Medovik, Rus mutfağının sevilen geleneksel pastalarından biridir. Adını Rusça "bal" anlamına gelen "med" kelimesinden alır ve 19. yüzyılda Rus İmparatorluğu'nda ortaya çıkmıştır. Efsaneye göre, Çar I. Aleksandr'ın eşi İmparatoriçe Yelizaveta Alekseyevna için balı seven bir aşçı tarafından icat edilmiştir. Pastanın en belirgin özelliği, ince ve yumuşak bal katmanları arasında krema dolgusunun olmasıdır. Genellikle 12-16 katmandan oluşur ve üzeri genelde kırıntılarla süslenir. Tatlı, hafif baharatlı bir lezzete sahiptir ve soğuk servis edilir. Günümüzde Rusya'da özel günlerde ve kutlamalarda sıkça tüketilen bir tatlıdır.

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı bal
• 3 adet yumurta
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Kreması için:

• 500 ml krema (en az %35 yağlı)
• 200 gram toz şeker
• 1 paket vanilya şekeri veya 1 çay kaşığı vanilya özütü

Üzeri için:

• Kalan hamur kırıntıları veya ceviz (isteğe bağlı)

Medovik Yapılışı: Adım Adım Tarif

1. Hamuru hazırlayın: Orta boy bir tencerede bal ve tereyağını kısık ateşte eritin. Karışım ısınınca, karbonatı ekleyin ve köpürmeye başlayana kadar karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2. Yumurtaları ekleyin: Karışım ılıkken, yumurtaları teker teker ekleyip çırpın. Ardından, unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin. İsterseniz tarçın ekleyerek baharatlandırabilirsiniz.

3. Hamuru dinlendirin: Hamuru streç filme sararak oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

4. Katmanları hazırlayın: Fırını 180°C'ye ısıtın. Hamuru 12-16 eşit parçaya bölün. Her parçayı, yağlı kâğıt serilmiş bir tepsi üzerinde incecik (yaklaşık 2-3 mm) açın. Açtığınız her katmanı, önceden ısıtılmış fırında 5-7 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar bekleyin. Pişen katmanları soğumaya bırakın.

5. Kremayı hazırlayın: Krema, toz şeker ve vanilyayı derin bir kapta, katılaşana kadar yüksek hızda çırpın. Kremanın soğuk olması, daha iyi kıvam almasını sağlar.

6. Pastayı birleştirin: Soğuyan katmanlardan birini pasta tabanı olarak kullanın. Üzerine bir kat krema sürün ve diğer katmanı ekleyin. Tüm katmanları bu şekilde üst üste dizin. En üst katmana da krema sürün.

7. Kırıntılarla süsleyin: Kalan katmanlardan birini ufalayarak kırıntı haline getirin ve pastanın üzerine serpin. İsterseniz ceviz veya fındık ile de süsleyebilirsiniz.

8. Dinlendirin: Pastayı buzdolabında en az 4-6 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu süre, katmanların kremayı emerek yumuşamasını ve lezzetin oturmasını sağlar.

Püf Noktaları ve Öneriler

Medovik, balın tatlılığı ve kremanın hafifliği ile dengeli bir lezzet sunar. Rus mutfağının bu ikonik tatlısını deneyerek sevdiklerinize özel bir ikram yapabilirsiniz. Afiyet olsun!