Prenses Pasta (Prinsesstårta) Nedir?
Prenses pasta, İsveç mutfağına ait geleneksel bir pastadır. Adını İsveç prenseslerinden alan bu pasta, yumuşak pandispanya katmanları, vanilyalı krem şanti, krem patissier (muhallebi) ve ince bir yeşil badem ezmesi kaplamasıyla ünlüdür. Genellikle üzeri pudra şekeri veya şekerli bir gülle süslenir. Hafif, kremsi ve görsel olarak etkileyici bir tatlıdır.
Prenses Pasta Malzemeleri
- Pandispanya için:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Krem Patissier (Muhallebi) için:
- 2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilya şekeri veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Krem Şanti için:
- 2 su bardağı soğuk krema (en az %35 yağlı)
- 1/4 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya şekeri
- Kaplama ve Süsleme için:
- 200-250 gram yeşil badem ezmesi (veya marzipan)
- Pudra şekeri (serpmek için)
- İsteğe bağlı: Kırmızı gül şekeri veya taze meyve
Prenses Pasta Yapılışı
- Pandispanya Hazırlığı:
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurta ve toz şekeri mikserle köpük köpük olana kadar çırpın.
- Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip spatula ile yavaşça karıştırın.
- Yağlanmış 23 cm'lik yuvarlak kek kalıbına dökün ve 25-30 dakika pişirin. Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edin. Soğumaya bırakın.
- Krem Patissier Yapımı:
- Sütü bir tencerede ısıtın (kaynatmayın). Ayrı bir kasede şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını çırpın.
- Sıcak sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyip sürekli karıştırın. Tencereye aktarıp koyulaşana kadar pişirin.
- Ocaktan alıp vanilya ve tereyağını ekleyin, karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp soğumaya bırakın.
- Krem Şanti Hazırlığı:
- Soğuk kremayı, pudra şekeri ve vanilya şekerini mikserle katılaşana kadar çırpın. Buzdolabında bekletin.
- Pastanın Katmanlanması:
- Soğuyan pandispanyayı üç eşit katmana ayırın.
- İlk katmanı servis tabağına yerleştirin, üzerine krem patissier'in yarısını sürün.
- İkinci katmanı ekleyip kalan krem patissier'i sürün.
- Üçüncü katmanı koyun ve tüm pastanın üstünü ve yanlarını krem şanti ile kaplayın. Pastayı buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Kaplama ve Süsleme:
- Badem ezmesini unlanmış tezgahta 3-4 mm kalınlığında, pastayı kaplayacak büyüklükte açın.
- Badem ezmesini pastanın üzerine örtün, yanlardan fazlalıkları kesin ve düzeltin.
- Üzerine pudra şekeri serpin ve isteğe bağlı şeker gül veya meyve ile süsleyin. Servis yapmadan önce en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Püf Noktaları
- Krema ve krem şanti soğuk olmalı, aksi takdirde iyi çırpılmayabilir.
- Badem ezmesini açarken yapışmaması için biraz pudra şekeri kullanın.
- Pastayı dinlendirmek, katmanların oturmasını sağlar ve dilimlemesi kolaylaşır.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
