Pastanelerdeki tuzlu kurabiyeler nasıl yapılır?

Pastanelerin o enfes tuzlu kurabiyelerini evde yapmanın sırları bu rehberde! Hamurun kıvamından pişirme tekniklerine, çeşitlendirme önerilerinden püf noktalarına kadar her detay, pastane kalitesinde kurabiyeler elde etmeniz için adım adım anlatılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Usulü Tuzlu Kurabiye Yapımı: Adım Adım Tarif

Pastanelerde satılan o lezzetli, gevrek ve aromalı tuzlu kurabiyeleri evde yapmak sandığınızdan daha kolay! İşte pastane tadında tuzlu kurabiye yapmanın püf noktaları ve detaylı tarifi:

Malzemeler (Yaklaşık 25-30 adet için):

250 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (bir yemek kaşığı üzeri sarısı ayrılacak)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı yoğurt
Aldığı kadar un (yaklaşık 5-5.5 su bardağı)
Üzeri için: Çörek otu, susam, haşhaş tohumu

Yapılışı:

Derin bir karıştırma kabına yumuşak tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtanın beyazını ekleyin (sarısını üzeri için ayırın)
Malzemeleri bir kaşık yardımıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın
Kabartma tozu ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin
Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun
Hamurun üzerini streç filmle kapatarak 30 dakika buzdolabında dinlendirin
Dinlenen hamuru tezgaha alıp merdane yardımıyla 1-1.5 cm kalınlığında açın
Kurabiye kalıbıyla şekil verin veya elinizle yuvarlayıp şekillendirin
Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin
Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün
Çörek otu, susam veya haşhaş serperek süsleyin
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin

Pastane Lezzeti İçin Püf Noktaları:

Hamuru çok fazla yoğurmamaya dikkat edin, aksi halde kurabiyeler sertleşebilir
Hamurun dinlenme süresini atlamayın - bu kurabiyelerin gevrek olmasını sağlar
Tereyağı yerine margarin kullanırsanız daha gevrek kurabiyeler elde edersiniz
Fırını iyi ısıtmak kurabiyelerin iyi kabarmasını sağlar
Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçene kadar tepside soğumaya bırakın

Çeşitlendirme Önerileri:

İçine rendelenmiş kaşar peyniri veya çeşitli baharatlar ekleyerek farklı lezzetler yaratabilirsiniz
Kırmızı pul biber, kekik veya kimyon ekleyerek baharatlı versiyonlarını deneyebilirsiniz
Şekilleri değiştirerek daha eğlenceli görünümler elde edebilirsiniz

Bu tarifle pastanelerde yediğiniz o nefis tuzlu kurabiyelerin aynısını evinizde kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar