Pastane Usulü Yaş Pasta: Pürüzsüz ve Hafif Bir Lezzet Şöleni
Pastane usulü yaş pasta, yumuşacık pandispanyası, kremşantili dolgusu ve parlak çikolata sosuyla özellikle özel günlerin vazgeçilmez tatlısıdır. Pastanelerde yediğiniz o nefis tadı evinizde yakalamak için doğru malzeme ve teknikleri kullanmak önemlidir. İşte, adım adım pastane kalitesinde yaş pasta tarifi:
Malzemeler (6-8 Kişilik):
- Pandispanya için:
- 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- Kremşanti için:
- 2 paket kremşanti (200 ml sıvı krema ile çırpılmış hazır veya 400 ml sıvı krema + 2 yemek kaşığı pudra şekeri)
- 1 su bardağı süt (şerbet için)
- 2 yemek kaşığı toz şeker (şerbet için)
- Çikolata Sosu için:
- 200 gram bitter çikolata
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- İsteğe bağlı süsleme için:
- Çilek, muz, kiraz veya fındık parçaları
Yapılışı:
- Pandispanya Hazırlığı:
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurta ve toz şekeri derin bir kapta, köpük köpük olana kadar yaklaşık 5-7 dakika yüksek devirde çırpın.
- Un, vanilin ve kabartma tozunu eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin. Spatula ile alttan üste doğru yavaşça karıştırın, fazla çırpmayın.
- Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş 22 cm'lik yuvarlak kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edin.
- Pişen pandispanyayı 5 dakika kalıpta soğutun, sonra tel ızgaraya alarak tamamen soğumaya bırakın.
- Şerbet ve Dolgu Hazırlığı:
- Süt ve toz şekeri küçük bir tencerede ısıtın, şeker eriyince ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Kremşantiyi, paket talimatlarına göre veya sıvı kremayı pudra şekeri ile katılaşana kadar çırparak hazırlayın.
- Pastayı Birleştirme:
- Soğuyan pandispanyayı üstten iki veya üç eşit katmana ayırın (dilimleme bıçağı kullanın).
- Alt katmanı servis tabağına yerleştirin. Soğuk şerbeti bir fırça veya kaşıkla eşit şekilde sürün.
- Üzerine kremşantinin yarısını yayın, dilimlenmiş meyveler ekleyip ikinci katmanı koyun. Aynı işlemi tekrarlayın.
- En üst katmanı kapatın, kalan şerbeti sürün ve pastanın tüm yüzeyine ince bir kremşanti katmanı yayın (crumb coat). Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
- Çikolata Sosu ve Süsleme:
- Çikolata, süt ve tereyağını benmari usulü eritin, pürüzsüz bir kıvam alınca soğumaya bırakın.
- Dinlenmiş pastanın üzerine çikolata sosunu dökün, kenarlara akmasını sağlayın.
- Kalan kremşantiyi sıkma torbası ile süsleyip meyve veya fındıkla bezeyin. En az 2-3 saat buzdolabında bekletin, servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yumurtaları oda sıcaklığında kullanın, daha iyi kabarır.
- Pandispanyayı çok karıştırmayın, havası kaçabilir.
- Kremşantiyi soğuk malzemelerle çırpın, katılaşması için buzdolabında bekletin.
- Pastayı en az bir gece buzdolabında dinlendirirseniz, tatlar daha iyi harmanlanır.
Bu tarifle, pastane lezzetini evinize taşıyacak, misafirlerinizi büyüleyecek bir yaş pasta yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
