Pastane Usulü Yaş Pasta Tarifi: İncecik Katmanlar ve Kremasıyla Unutulmaz Bir Lezzet
Pastane usulü yaş pasta, yumuşacık pandispanya katmanları, hafif kreması ve taze meyveleriyle özel günlerin vazgeçilmez tatlısıdır. Bu tarifte, pastanelerdeki o profesyonel dokuyu ve lezzeti evinizde nasıl yakalayacağınızı adım adım anlatacağım. İşte klasik pastane usulü çilekli yaş pasta tarifi:
Malzemeler (18 cm'lik kalıp için):
- Pandispanya için
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1/2 su bardağı süt (ılık)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- Krema için
- 500 ml soğuk süt
- 1 paket krem şanti
- 1 paket pastacı kreması (veya 2 yemek kaşığı un + 1 yemek kaşığı nişasta)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- Şurup için
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı toz şeker
- Birkaç damla limon suyu
- İç ve üzeri için
- 15-20 adet taze çilek
- 1 paket çilekli pasta sosu (veya 1 yemek kaşığı nişasta + 1/2 su bardağı su)
Yapılışı:
- Pandispanya Hazırlığı
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurta ve şekeri derin bir kapta, beyazlayıp köpük köpük olana kadar yaklaşık 5-7 dakika çırpın.
- Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin. Spatula ile alttan üste doğru yavaşça karıştırın.
- Ilık süt ve sıvı yağı ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.
- Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş 18 cm'lik pasta kalıbına dökün. 25-30 dakika, kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın, 5 dakika beklettikten sonra kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.
- Krema Hazırlığı
- Bir tencereye süt, toz şeker, pastacı kreması (veya un+nişasta) ve vanilini ekleyip topaklanma kalmayana kadar çırpın.
- Orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın, ara ara karıştırın.
- Krem şantiyi paket talimatına gözre soğuk sütle çırpıp katılaşana kadar hazırlayın.
- Soğuyan muhallebi ile krem şantiyi birleştirip spatula ile yavaşça karıştırın. Kremayı buzdolabında dinlendirin.
- Şurup ve Çilek Sosu
- Şurup için su ve şekeri kaynatıp 2 dakika pişirin, limon suyu ekleyip soğumaya bırakın.
- Çilekleri yıkayıp dilimleyin. Çilekli sosu paket talimatına göre hazırlayın (veya nişasta ve suyu pişirip soğutun, dilimlenmiş çilekleri ekleyin).
- Pastanın Montajı
- Soğuyan pandispanyayı üç eşit katmana ayırın.
- İlk katmanı servis tabağına yerleştirin, şurup ile ıslatın.
- Üzerine bir kat krema sürün, dilimlenmiş çilekleri dizin.
- İkinci katmanı ekleyip aynı işlemi tekrarlayın.
- Son katmanı kapatıp tüm pastanın dışını kremayla kaplayın.
- Pastanın üzerini çilekli sos ve bütün çileklerle süsleyin.
- En az 4-5 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Pandispanyayı kesmek için pasta ipi veya uzun bıçak kullanın, daha düzgün katmanlar elde edersiniz.
- Kremayı çok katı yapmamaya özen gösterin, pastane kıvamı için hafif akışkan olmalı.
- Pastayı dinlendirme süresini kısaltmak isterseniz, 1-2 saat buzlukta bekletebilirsiniz.
- Çilek yerine şeftali, muz veya karışık meyve de kullanabilirsiniz.
- Pastanın daha nemli olmasını isterseniz şurup miktarını artırabilirsiniz.
Bu tarifle pastaneleri aratmayan, yumuşacık ve lezzetli bir yaş pasta yapmak artık çok kolay! Afiyet olsun. |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
