Pastane Usulü Tulumba Tatlısı Tarifi
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Şerbeti İçin:
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
1. Şerbet Hazırlığı:
- Şerbet malzemelerini (şeker, su ve limon suyu) bir tencereye alın.
- Şeker eriyip kaynamaya başlayınca 10-15 dakika daha kaynatın, kıvam almasını sağlayın.
- Şerbet soğumaya bırakılırken, tulumba hamurunu hazırlamaya başlayın.
2. Hamur Yapımı:
- Bir tencerede su, tuz ve tereyağını kaynatın.
- Kaynayan karışımdan ocak alınır ve un eklenerek sürekli karıştırılır.
- Topaklanma olmadan pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırma işlemine devam edin.
- Hamur soğuyunca, tek tek yumurtaları ekleyerek çırpma teli veya mikserle iyice karıştırın.
- Hamur, sıkma torbasına alınacak yumuşaklıkta olmalıdır.
3. Şekil Verme ve Kızartma:
- Sıkma torbasına yıldız uç takın ve hamuru içine doldurun.
- Bol sıvı yağ ısıtılan tavada, hamuru 4-5 cm uzunluğunda keserek kızgın yağa bırakın.
- Orta ateşte altın rengi alana kadar her iki tarafını da kızartın.
- Kızaran tulumbaları, yağını süzdürmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
4. Şerbetleme:
- Ilımış şerbete, sıcak tulumba tatlılarını atın ve 2-3 dakika bekletin.
- Şerbeti çeken tatlıları servis tabağına alarak üzerine dilediğiniz kadar şerbet gezdirin.
Pastane Lezzeti İçin Püf Noktaları:
- Hamur soğuduktan sonra yumurta ekleyin, aksi halde yumurta pişebilir.
- Kızartma yağının sıcaklığı çok önemli; yağ az kızgınsa tatlılar yağ çeker, fazla kızgınsa yanar.
- Şerbetin soğuk, tatlıların sıcak olması şerbetin içine işlemesi için kritiktir.
- Servis öncesi bir süre dinlendirirseniz, tatlılar daha lezzetli olur.
Servis Önerisi:
- Üzerine tarçın serperek veya dondurma ile servis edebilirsiniz.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
