Pastane usulü tahinli açma nasıl yapılır?

1. Maya aktivasyonu: Ilık süt, ılık su, toz şeker ve instant mayayı bir kapta karıştırın. 5-10 dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın.

2. Hamur yoğurma: Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, sıvı yağı ve tuzu ekleyerek yavaş yavaş unla birleştirin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.

3. Hamurun mayalanması: Hamuru top şekline getirip, üzerini nemli bezle örterek sıcak bir ortamda 1-1.5 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

4. İç harç hazırlığı: Bir kasede tahin, toz şeker ve tarçını karıştırarak homojen bir kremamsı kıvam elde edin.

5. Şekil verme: Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe unlayın. Oklava ile dikdörtgen şeklinde (yaklaşık 40x50 cm) açın. Hazırladığınız tahinli harcı hamurun her yerine spatula veya sıvı yağla yağlanmış elinizle eşit şekilde yayın.

6. Katlama işlemi: Hamuru uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sıkıca sarın. Rulo haline gelen hamuru 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

7. İkinci maya: Dilimleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Üzerlerini nemli bezle örterek 30-45 dakika daha mayalanmaya bırakın.

8. Pişirme öncesi: Mayalanan açmaların üzerine yumurta sarısı sürün ve isterseniz çörek otu veya susam serpin.

9. Pişirme: Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.

Bu pastane usulü tahinli açmalar, çay saatleriniz için mükemmel bir seçenek olacaktır. Afiyet olsun!