Pastane Usulü Sosyete Poğaçası Tarifi
Sosyete poğaçası, pastanelerde sıkça rastlanan, yumuşacık dokusu ve zengin iç dolgusuyla sevilen bir hamur işidir. Özellikle kahvaltıların vazgeçilmezi olan bu poğaçalar, pastane usulü yapıldığında daha hafif ve lezzetli olur. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz pastane usulü sosyete poğaçası tarifi.
Malzemeler (Yaklaşık 12-15 adet için)
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç dolgu için: Beyaz peynir, kaşar peyniri rendesi, maydanoz (isteğe bağlı)
- Üzeri için: Çörek otu, susam
Hazırlık Süreci
- Maya aktivasyonu: Ilık süt ve suyu bir kaba alın, üzerine toz şekeri ekleyip karıştırın. Maya paketini ekleyip 5-10 dakika bekleyin, mayanın kabarmasını sağlayın.
- Hamur yoğurma: Geniş bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. İçine mayalı karışım, sıvı yağ, yumurta sarısı ve tuzu ekleyip yavaşça karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamur dinlendirme: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alıp üzerini nemli bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın, hamur iki katına çıkmalı.
Şekil Verme ve Pişirme
- İç harcı hazırlama: Beyaz peyniri ufalayın, rendelenmiş kaşar peyniri ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
- Poğaça şekli: Mayalanan hamuru hafifçe un serptiğiniz tezgaha alıp eşit parçalara bölün (yaklaşık 12-15 adet). Her parçayı elinizle açın, içine hazırladığınız peynirli harçtan koyup kenarlarını toplayarak kapalı bir top şekli verin.
- Son maya: Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Üzerlerini nemli bezle örtüp 20-30 dakika daha mayalandırın.
- Üzerine sürme: Yumurta akını bir fırça yardımıyla poğaçaların üzerine sürün, ardından çörek otu veya susam serpin.
- Pişirme: Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Maya aktivasyonu için sıvıların ılık olması önemlidir; çok sıcak mayayı öldürebilir.
- Hamur yoğururken un miktarını kontrollü ekleyin, aşırı un eklemek poğaçaların sertleşmesine neden olabilir.
- Mayalandırma süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayın; soğuk havalarda daha uzun sürebilir.
- İç dolguyu çeşitlendirebilirsiniz: pastırma, zeytin veya ıspanaklı harçlar da deneyebilirsiniz.
Sonuç
Bu tarifle pastane lezzetinde, yumuşacık sosyete poğaçaları yapmak mümkün. Sıcakken servis yaparak misafirlerinize veya ailenize harika bir ikram sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
