Pastane Usulü Simit Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı instant maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Üzeri için: 1 su bardağı pekmez, 1 su bardağı su, susam
Yapılışı:
- Ilık su, süt, sıvı yağ, şeker ve mayayı bir kapta karıştırıp 10 dakika bekletin.
- Un ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini nemli bezle örtüp ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp eşit büyüklükte bezelere ayırın (yaklaşık 16 adet).
- Bezeleri önce uzun şeritler halinde, sonra halka şeklinde birleştirerek simit formu verin.
- Pekmez ve suyu bir kasede karıştırın. Simitleri bu karışıma batırıp çıkarın.
- Susam dolu bir tabağa bastırarak simitlerin her yerini susamla kaplayın.
- 200°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
- Maya karışımının ılık olması mayanın aktifleşmesi için çok önemlidir.
- Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı, kulak memesi kıvamında olmalı.
- Mayalanma süresinde hamurun en az iki katına çıkmasını bekleyin.
- Simitleri pekmezli suya batırdıktan sonra fazla süzmeyin, hafif nemli kalmalılar.
- Susamlamadan önce simitlerin üzerindeki fazla pekmezli suyu silkelemeyin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek yapışmayı önleyin.
- Pişerken fırının kapağını sık açmayın, simitler sönebilir.
- Çıtır çıtır olması için simitleri fırından çıkarır çıkarmaz soğutma telinin üzerine alın.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
