Pastane Usulü Şekerpare Tarifi
Pastane usulü şekerpare, yumuşak dokusu, bol şerbeti ve üzerindeki fıstık süslemesiyle Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. İşte, pastanelerdeki gibi nefis şekerpare yapmak için adım adım tarif:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- 250 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı irmik
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı şeker
- 3,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- Dövülmüş antep fıstığı veya file badem
Yapılışı:
1. Şerbetin Hazırlanması:
- Şerbet, şekerpare pişmeden önce hazırlanmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Bu, tatlıların daha iyi şerbet çekmesini sağlar.
- Orta boy bir tencereye şeker ve suyu ekleyin. Karıştırarak şeker eriyene kadar kaynatın.
- Kaynamaya başladıktan sonra 8-10 dakika daha kaynatın, ardından limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatarak ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
2. Hamurun Yoğrulması:
- Geniş bir kaba oda sıcaklığındaki tereyağını veya margarini alın. Elinizle veya mikserle yumuşak bir kıvam alana kadar çırpın.
- Üzerine yumurta, sıvı yağ, irmik, vanilin ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
- Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Unu kontrollü ekleyin; hamur çok sert olmamalıdır.
- Hamuru streç filmle sararak buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
3. Şekillendirme ve Pişirme:
- Fırınınızı 180°C'de (alt-üst ayar) ısıtmaya başlayın.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak şekil verin. Hafifçe bastırarak üzerine çatalla iz yapabilirsiniz.
- Şekillendirdiğiniz hamurları yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine fırçayla yumurta sarısı sürün ve her birinin ortasına birer antep fıstığı veya file badem yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırınların performansına göre süre değişebilir, kontrol edin.
4. Şerbetleme İşlemi:
- Şekerpareler fırından çıkar çıkmaz, soğuk şerbeti üzerine dökün. Bu, şerbetin daha iyi emilmesini sağlar.
- Şerbeti çekene kadar oda sıcaklığında bekletin. En az 2-3 saat, tercihen bir gece dinlendirerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamuru çok fazla yoğurmayın; aksi halde şekerpareler sertleşebilir.
- Şerbetin soğuk, tatlıların sıcak olması önemlidir; böylece şerbeti mükemmel çekerler.
- İrmik, şekerpareye o pastane dokusunu verir, eksik etmeyin.
- Dinlendikten sonra servis yaparsanız, tatlılar daha lezzetli olur.
Afiyet olsun! Bu tarifle pastane kalitesinde şekerpareler yaparak sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
