Pastane Usulü Poğaça Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 500 gram un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için)
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç malzemesi için: Beyaz peynir, maydanoz, çörek otu veya susam
Yapılışı:
- Ilık sütün içine maya ve şekeri ekleyip 10 dakika bekletin.
- Geniş bir kaba unu alıp ortasını havuz şeklinde açın.
- Maya karışımını, sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filmle kapatıp sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe un serperek açın ve istediğiniz boyutta kesin.
- İçine beyaz peynir ve maydanoz karışımı koyup kapatın, şekil verin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
- Maya karışımının ılık olmasına dikkat edin; sıcak mayayı öldürür, soğuk mayayı aktive etmez.
- Hamuru çok fazla unla yoğurmayın, aksi halde poğaçalar sertleşebilir.
- Mayalanma süresini tamamlamak önemlidir; hamur iki katına çıkmalıdır.
- İç malzemesini fazla koymamaya özen gösterin, hamur açılabilir.
- Fırını önceden ısıtın ve poğaçaları sıcak fırına verin, böylece daha iyi kabarırlar.
- Pişirme sırasında fırın kapağını sık açmayın, poğaçalar sönebilir.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
