Pastane Usulü Kıymalı Kol Böreği Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg yufka (ince açılmış, 6-8 adet)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı (yağlama için)
İç Malzemesi:
- 500 gr kıyma (kuzu veya karışık)
- 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt veya yoğurt
- Çörek otu veya susam (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Öncelikle iç harcını hazırlayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Baharatları ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha karıştırın. Ocaktan alıp maydanozu ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Yufkaları tezgaha serin. Her bir yufkayı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı ile iyice yağlayın. Bu, böreğin çıtır olmasını sağlar.
- Yağlanmış yufkaları üst üste dizin (yaklaşık 3-4 yufka bir kol böreği için yeterlidir).
- Soğuyan iç harcı, yufkaların alt kısmına uzun bir şerit halinde yayın.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sıkıca sarın. Uç kısımlarını kıvırarak kapatın.
- Hazırladığınız kol böreklerini yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Yumurta sarısı ve sütü çırpıp böreklerin üzerine sürün. İsterseniz çörek otu veya susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yufkaları çok ince yağlamak böreğin kuru olmasına neden olabilir, bu yüzden her katmanı iyice yağlayın.
- İç harcı soğuduktan sonra kullanın, aksi halde yufka ıslanır ve yırtılabilir.
- Fırın tepsisine dizmeden önce börekleri aralıklı yerleştirin, böylece eşit pişer.
- Pastane lezzeti için tereyağı kullanmanızı öneririm, daha aromalı olur.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
