Pastane usulü kıymalı börek tarifini nasıl yapabilirim?

Çıtır yufka katmanları arasında baharatlı kıyma harçının lezzetini taşıyan pastane usulü börek, özel günlerin vazgeçilmezi olmaya aday. Altın rengiyle fırından çıkan bu nefis böreğin sırrı, yufkaların özenle yağlanması ve iç malzemenin tam kıvamında hazırlanmasında saklı. İster çay saatleri ister kalabalık sofralar için ideal olan bu tarif, geleneksel lezzetleri evde kolayca yeniden yaratmanın püf noktalarını sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Usulü Kıymalı Börek Tarifi

Malzemeler (6-8 Kişilik):

4 adet yufka (tercihen taze)
3 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta (üzeri için)
1 çay kaşığı tuz
Susam veya çörek otu (üzeri için)

Kıymalı İç Malzeme:

400 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

Yapılışı:

Önce iç harcı hazırlayın: Bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Biber salçasını, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Ocağın altını kapatın, ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Bir kasede süt, sıvı yağ ve tuzu çırparak yağlı sosu hazırlayın.
Yufkaları tezgaha serin, her bir yufkayı yağlı sosla iyice yağlayın.
İlk yufkayı serip üzerine ikinci yufkayı yerleştirin ve yağlayın, bu işlemi dört yufka bitene kadar tekrarlayın.
Yufkaların üzerine soğuyan kıymalı iç malzemeyi eşit şekilde yayın.
Yufkaları rulo şeklinde sıkıca sarın, uçlarını içe katlayarak kapatın.
Yağlanmış fırın tepsisine böreği halka veya "S" şeklinde yerleştirin.
Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Fırından çıkarın, 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyip servis yapın.

İpuçları: