Pastane usulü kete nasıl yapılır, tarifi nedir?

Kete, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup, özellikle bayramlar ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir hamur işidir. Çeşitli iç malzemeleriyle zenginleştirilen kete, dışarıdan alındığında pastanelerin vazgeçilmez ürünlerinden biri haline gelmiştir. Bu makalede, pastane usulü kete yapımına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Kete için ihtiyaç duyacağınız malzemeler şunlardır:

• 500 gram un
• 250 gram margarin veya tereyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
• 1 çay kaşığı tuz
• İç harcı için: 200 gram ceviz veya fındık (isteğe bağlı olarak şeker ve tarçın eklenebilir)

Kete hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• Öncelikle derin bir yoğurma kabına un, kabartma tozu ve tuzu ekleyin.
• Oda sıcaklığındaki margarini veya tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla un ile karıştırarak ufalayın.
• Ardından yoğurdu ve yumurtayı ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini streç film ile kaplayarak 30 dakika kadar dinlendirin.

İç harcı için ceviz veya fındıkları ince ince kıyın. Eğer tatlı bir iç harcı tercih ediyorsanız, kıyılmış ceviz veya fındık karışımına biraz şeker ve tarçın ekleyebilirsiniz. Bu karışımı iyice harmanlayarak bir kenarda bekletin.

Dinlenen hamuru un serpilmiş bir yüzeye alarak merdane ile açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 0.5 cm olmalıdır. Açtığınız hamurdan daireler kesmek için bir çay bardağı ya da bir kalıp kullanabilirsiniz.

• Kesilen hamur dairelerinin ortasına hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun.
• Hamurun kenarlarını bir araya getirerek kapatın ve yuvarlayın.
• Bütün hamurlar için aynı işlemi uyguladıktan sonra, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Ketenin üzeri altın rengi alana kadar pişmesi gerekmektedir. Piştikten sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakabilirsiniz.

Kete, sıcak ya da ılık olarak çay saatlerinde, özel günlerde veya misafirlerinize sunmak için mükemmel bir alternatiftir. Üzerine hafif bir pudra şekeri serpebilir veya yanına çeşitli soslar ile servis edebilirsiniz.