Pastane usulü kete nasıl yapılır, tarifi nedir?

Kete, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir ve özellikle özel günlerde tercih edilir. Bu yazıda, pastane usulü kete yapımına dair malzemeler ve adım adım hazırlanışı hakkında bilgiler sunulmaktadır. Geleneksel lezzeti evde kolayca hazırlamak için gereken tüm detaylar burada!

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Usulü Kete Nasıl Yapılır?

Kete, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup, özellikle bayramlar ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir hamur işidir. Çeşitli iç malzemeleriyle zenginleştirilen kete, dışarıdan alındığında pastanelerin vazgeçilmez ürünlerinden biri haline gelmiştir. Bu makalede, pastane usulü kete yapımına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Malzemeler

Kete için ihtiyaç duyacağınız malzemeler şunlardır:

500 gram un
250 gram margarin veya tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için: 200 gram ceviz veya fındık (isteğe bağlı olarak şeker ve tarçın eklenebilir)

Hamurun Hazırlanışı

Kete hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

Öncelikle derin bir yoğurma kabına un, kabartma tozu ve tuzu ekleyin.
Oda sıcaklığındaki margarini veya tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla un ile karıştırarak ufalayın.
Ardından yoğurdu ve yumurtayı ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini streç film ile kaplayarak 30 dakika kadar dinlendirin.

İç Harcının Hazırlanışı

İç harcı için ceviz veya fındıkları ince ince kıyın. Eğer tatlı bir iç harcı tercih ediyorsanız, kıyılmış ceviz veya fındık karışımına biraz şeker ve tarçın ekleyebilirsiniz. Bu karışımı iyice harmanlayarak bir kenarda bekletin.

Ketenin Şekillendirilmesi

Dinlenen hamuru un serpilmiş bir yüzeye alarak merdane ile açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 0.5 cm olmalıdır. Açtığınız hamurdan daireler kesmek için bir çay bardağı ya da bir kalıp kullanabilirsiniz.

Kesilen hamur dairelerinin ortasına hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun.
Hamurun kenarlarını bir araya getirerek kapatın ve yuvarlayın.
Bütün hamurlar için aynı işlemi uyguladıktan sonra, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

Pişirme Süreci

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Ketenin üzeri altın rengi alana kadar pişmesi gerekmektedir. Piştikten sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakabilirsiniz.

Servis Önerileri

Kete, sıcak ya da ılık olarak çay saatlerinde, özel günlerde veya misafirlerinize sunmak için mükemmel bir alternatiftir. Üzerine hafif bir pudra şekeri serpebilir veya yanına çeşitli soslar ile servis edebilirsiniz.

Ekstra Bilgiler

- Kete hamuruna isteğe bağlı olarak süt ekleyerek daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz.- İç harcı olarak peynir, zeytin veya sebzeler kullanarak tuzlu bir versiyonunu da hazırlayabilirsiniz.- Ketenin tazeliğini koruması için hava almayacak bir kapta saklamak önemlidir. Bu tarif ile pastane usulü kete yapımı artık evde de mümkün. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

Tümkan 09 Kasım 2025 Pazar

Bu tarifi denedim ama hamur çok yumuşak oldu, şekil vermekte zorlandım. Ne yapmam gerekir?

Admin 09 Kasım 2025 Pazar

Hamurunuzun yumuşak olması ve şekil vermekte zorlanmanız durumunda şu adımları deneyebilirsiniz:

Un Ekleyin: Azar azar (1-2 yemek kaşığı) un ekleyerek hamuru yoğurun. Unu fazla eklememeye dikkat edin, aksi halde hamur sertleşebilir.

Buzdolabında Dinlendirin: Hamuru streç filmle sararak 30-60 dakika buzdolabında bekletin. Soğuk, hamurun kıvamını toparlayacak ve şekil vermeyi kolaylaştıracaktır.

Elinizi Unlayın: Hamuru yoğururken veya şekil verirken ellerinizi hafifçe unlayarak yapışmayı önleyin.

Nem Kontrolü: Hamurun yumuşaklığı nemden kaynaklanıyorsa, ortamın nemini azaltmak için havalandırma yapın veya kuru bir yüzeyde çalışın.

Bu yöntemlerle hamurunuzun kıvamını düzeltebilir ve daha kolay şekil verebilirsiniz, Tümkan bey.