Pastane Usulü Keşkül Tarifi
Keşkül, Osmanlı mutfağından gelen, sütlü ve lezzetli bir tatlıdır. Pastanelerde yediğimiz o kıvamlı ve nefis keşkülü evde yapmak aslında oldukça kolaydır. İşte sizler için hazırladığım pastane usulü keşkül tarifi:
Malzemeler:
- 1 litre süt (tam yağlı tercih edilir)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı pirinç unu
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 su bardağı dövülmüş badem veya fındık (üzeri için)
- 1 çay kaşığı gül suyu (isteğe bağlı, aroması için)
Yapılışı:
- İlk olarak, bir tencereye sütü alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Süt kaynamadan önce, toz şekeri ekleyip karıştırarak eritin.
- Ayrı bir kasede, pirinç unu ve buğday nişastasını bir miktar soğuk sütle (yaklaşık 1 su bardağı) iyice çırpın, topak kalmamasına dikkat edin.
- Süt ılık hale geldiğinde, bu karışımı yavaş yavaş tenceredeki süte ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Orta ateşte, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kıvam aldığında vanilyayı ve isteğe bağlı gül suyunu ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
- Muhallebiyi ateşten alın ve ılımaya bırakın. Ardından, keşkülü servis kaselerine veya bir tepsiye dökün.
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
- Servis yapmadan önce, üzerini dövülmüş badem veya fındıkla süsleyin.
Püf Noktaları:
- Keşkülünüzün pastane kıvamında olması için sürekli karıştırmak önemlidir, aksi halde topaklanabilir.
- Pirinç unu ve nişasta oranını değiştirerek kıvamını ayarlayabilirsiniz; daha koyu isterseniz biraz daha artırabilirsiniz.
- Soğutma süresine dikkat edin, buzdolabında iyice soğuması lezzetini artırır.
- Gül suyu eklemek, tatlıya geleneksel bir aroma katacaktır, ancak zorunlu değildir.
Bu tarifle, pastane kalitesinde keşkül yapabilir, sevdiklerinize şık bir tatlı sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
