Pastane usulü kek nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir?

Pastanelerdeki o eşsiz lezzeti evinize taşıyacak, dışı hafif çıtır içi yumuşacık kekin sırlarını paylaşıyoruz. Malzemelerin oda sıcaklığında olmasından karıştırma tekniğine, pişirme süresinden soğutma yöntemine kadar tüm incelikler bu rehberde bir araya geliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Usulü Kek Tarifi ve Püf Noktaları

Pastane usulü kek, dışı çıtır içi yumuşak dokusuyla herkesin sevdiği bir lezzettir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz pastane usulü kek tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
1 su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Fırını 180°C'de ısıtmaya başlayın. Kek kalıbını yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
Yumurta ve şekeri derin bir kapta, krema kıvamı alana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) yüksek devirde çırpın. Bu, kekin kabarması için kritik bir adımdır.
Ayrı bir kapta süt, sıvı yağ, vanilin ve tuzu karıştırın.
Un ve kabartma tozunu eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin, ancak fazla çırpmayın. Spatula ile alttan üste doğru yavaşça karıştırın.
Sütlü karışımı ekleyip homojen bir kıvam alana kadar nazikçe karıştırın.
Hazırladığınız kek harcını kalıba dökün ve üzerini düzeltin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, alt-üst ayarda yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin (temiz çıkmalı).
Pişen keki fırından çıkarın, 10 dakika kadar kalıpta soğutun, sonra kalıptan çıkarıp tel üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

Püf Noktaları:

Yumurta ve şekeri iyice çırpın: Kekin kabarık olması için bu adım çok önemlidir. Karışımın rengi açılana ve hacmi 2-3 katına çıkana kadar çırpın.
Malzemeler oda sıcaklığında olmalı: Soğuk malzemeler karışımın kabarmasını engelleyebilir.
Unu eleyin: Unun havalanmasını sağlayarak kekin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
Karıştırma işlemini fazla yapmayın: Unu ekledikten sonra fazla karıştırmak kekin sertleşmesine neden olabilir. Sadece un görünmeyene kadar karıştırın.
Fırın sıcaklığına dikkat edin: Fırınınızın sıcaklığını bir termometre ile kontrol edin. Çok sıcak fırın kekin dışını yakıp içini hamur bırakabilir.
Kek pişerken fırın kapağını açmayın: Kek aniden sönebilir, bu yüzden pişme süresinin son 10 dakikasına kadar kapağı açmamaya çalışın.
Soğutma işlemini doğru yapın: Keki hemen kalıptan çıkarmak parçalanmasına neden olabilir, tamamen soğumadan dilimlemeyin.

Bu tarif ve püf noktalarıyla pastanelerdeki gibi kabarık, nemli ve lezzetli bir kek yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar