Pastane usulü kazandibi nasıl yapılır?

Geleneksel bir Türk tatlısı olan kazandibinin pastane lezzetindeki sırrını keşfetmeye hazır mısınız? Tavuk göğsü ile hazırlanan muhallebinin karamelize dibi ve yumuşak dokusuyla bu tarif, evlerinizi şık bir pastane mutfağına dönüştürecek. Malzemelerden pişirme tekniklerine kadar tüm inceliklerle, her seferinde mükemmel sonuç alacağınız bir rehber sunuyoruz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Usulü Kazandibi Tarifi

Kazandibi Nedir?

Kazandibi, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Tavuk göğsü ile yapılan muhallebinin tereyağında kızartılmasıyla elde edilen, dışı karamelize içi yumuşak bir tatlıdır. Adını, pişirilirken tencerenin dibinin yanması ve bu yanık kısmın tatlıya lezzet katmasından alır.

Malzemeler (6-8 Kişilik)

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
1 litre süt (tam yağlı)
1 paket vanilya
1 çay bardağı pirinç unu
100 gram tereyağı
1 adet tavuk göğsü (haşlanmış ve didiklenmiş)
1 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı

İlk olarak, tavuk göğsünü haşlayın ve ince ince didikleyin. Haşlama suyunu atmayın, muhallebi yapımında kullanabilirsiniz.
Derin bir tencereye süt, toz şeker, nişasta ve pirinç ununu ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Muhallebi kıvam alıp göz göz olmaya başlayınca, didiklenmiş tavuk göğsünü ekleyin ve 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
Son olarak vanilya ve isteğe bağlı gül suyunu ekleyip, birkaç dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Muhallebiyi ılınmaya bırakın.

Karamelize Etme İşlemi

Orta boy, yapışmaz tabanlı bir tencere veya tavanın dibini tereyağı ile yağlayın.
Ilınmış muhallebiyi tencereye dökün ve üzerini düzeltin.
Tencereyi orta ateşte, sallayarak pişirin. Dibinin yanması için 15-20 dakika bekleyin.
Dibinin yandığından emin olduğunuzda, tencereyi bir tepsiye ters çevirerek kazandibini çıkarın.
Soğuduktan sonra buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.

Servis Önerisi

Kazandibini dilimleyerek servis yapın. Üzerine tarçın serperek ve dondurma ile birlikte sunarak lezzetini katlayabilirsiniz.

Püf Noktaları