Pastane Usulü Kakaolu Krema Tarifi
Pastane usulü kakaolu krema, keklerde, pastalarda, eklerlerde ve tatlı dolgularında kullanılan zengin, yoğun kıvamlı ve lezzetli bir kremadır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz tarif:
Malzemeler:
- 500 ml süt (tam yağlı)
- 100 gr toz şeker
- 30 gr un
- 20 gr mısır nişastası
- 30 gr kakao (kaliteli, yüksek yağ oranlı)
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilin veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 tutam tuz
Yapılışı:
- Orta boy bir tencereye sütün yarısını alın. Diğer yarısını ise bir kasede un, mısır nişastası, kakao, toz şeker ve tuz ile çırpın. Topak kalmaması için iyice karıştırın.
- Yumurta sarısını ekleyip tekrar karıştırın, homojen bir karışım elde edin.
- Tencereye koyduğunuz sütü orta ateşte ısıtmaya başlayın, kaynamasına yakın (ama kaynatmadan) kasedeki karışımı yavaş yavaş ekleyin, sürekli çırparak pişirin.
- Krema koyulaşıp göz göz olana ve topaklanmadan pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin (yaklaşık 5-7 dakika).
- Altını kapatın, vanilini ekleyip karıştırın.
- Ilıdıktan sonra tereyağını ekleyip mikserle 2-3 dakika çırparak kremanın hafiflemesini ve parlak bir görünüm almasını sağlayın.
- Kremayı bir kaseye alıp üzerine streç film temas edecek şekilde kapatıp buzdolabında en az 2-3 saat soğutun.
Püf Noktaları:
- Kakao ve unun topaklanmaması için kuru malzemeleri önce birbirine iyice karıştırın.
- Kremayı pişirirken sürekli karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Krema soğudukça kıvamı koyulaşacağı için tam soğumadan önce biraz daha akışkan olabilir, bu normaldir.
- Daha yoğun bir kremşanti kıvamı için soğuduktan sonra bir miktar krema ile çırpılmış 200 ml soğuk sıvı krema ekleyebilirsiniz.
Kullanım Önerileri:
- Pasta ve kek arası dolgusu olarak
- Profiterol, ekler veya sufle içinde
- Krep veya waffle üzerinde
- Muhallebi olarak tek başına servis edilebilir
Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
