Pastane Usulü Gültaç Tarifi
Gültaç Nedir?
Gültaç, Osmanlı mutfağından gelen geleneksel bir tatlıdır. İnce açılan hamurun gül şeklinde kıvrılarak kızartılması ve şerbetle buluşmasıyla hazırlanır. Pastane usulü gültaç, daha ince ve çıtır bir hamur yapısına sahiptir.
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
- Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyu ekleyip 10 dakika daha kaynatarak kıvam almasını sağlayın. Soğumaya bırakın.
- Hamur için geniş bir kaba unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın.
- Yumurta, süt, su, tuz, kabartma tozu ve sirkeyi ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru 20-30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta incecik açın. Pastane inceliğinde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamuru önce geniş bir dikdörtgen şeklinde kesin, sonra uzun şeritler halinde doğrayın.
- Her şeridi gül şekli verecek şekilde rulo yapın. Uç kısmını hafifçe bastırarak sabitleyin.
- Kızgın sıvı yağda altın rengi alana kadar kızartın.
- Kızaran gültaçları sıcakken soğuk şerbete atın. 2-3 dakika şerbette beklettikten sonra çıkarın.
Püf Noktaları:
- Hamuru mümkün olduğunca ince açın, bu pastane lezzetini yakalamanın sırrıdır.
- Şerbetin soğuk, tatlıların sıcak olmasına dikkat edin.
- Kızartma yağının iyice kızmış olması gerekir, aksi halde tatlılar yağ çekebilir.
- Gül şekli verirken çok sıkı sararsanız içi pişmeyebilir, dikkatli olun.
Afiyet olsun! Bu tarifle pastane kalitesinde gültaçlar yapabilir, misafirlerinize gururla ikram edebilirsiniz. |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
