Pastane Usulü Elmalı Turta Tarifi
Malzemeler:
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 200 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı soğuk süt
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- İç harcı için
- 4-5 adet orta boy elma (kabuğu soyulmuş, rendelenmiş veya küp küp doğranmış)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım su bardağı çekilmiş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Pudra şekeri (servis için)
Yapılışı:
- Hamuru hazırlama
- Derin bir kaba un, kabartma tozu, vanilin, tuz ve toz şekeri eleyerek karıştırın.
- Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla unla birlikte ufalayarak kum kıvamına getirin.
- Yumurta ve soğuk sütü ekleyip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru iki eşit parçaya bölüp streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlama
- Tencereye tereyağını eritin, rendelenmiş elmaları ve toz şekeri ekleyip orta ateşte elmalar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
- Tarçın ve isteğe bağlı olarak cevizi ekleyip karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin, ardından soğumaya bırakın.
- Turta şekillendirme
- Fırını 180°C'ye ısıtın.
- Dinlenmiş hamurun bir parçasını unlanmış tezgahta merdane ile turta kalıbından biraz büyük olacak şekilde açın.
- Yağlanmış turta kalıbına (26-28 cm çapında) yerleştirip kenarlarından sarkan kısımları düzeltin.
- Soğumuş elma harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Diğer hamur parçasını da aynı şekilde açıp üzerine kapatın, kenarlarından fazlalıkları kesip çatal veya bıçak ucuyla kenarları sıkıştırarak birleştirin.
- Üst kısma bıçakla buhar çıkması için çizikler atın veya desen yapın.
- Pişirme
- Yumurta sarısı ve sütü çırparak fırçayla turta yüzeyine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Servis
- Soğuyan turtayı dilimleyip üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamur malzemelerinin soğuk olması, turtanın kıtır kıtır olmasını sağlar.
- Elma harcını iyice soğutmak, hamurun ıslanmasını önler.
- Fırın sıcaklığını kontrol edin; turtanın üzeri çok hızlı kızarıyorsa üzerini folyo ile kapatabilirsiniz.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
