Pastane Usulü Açma Tarifi: Evde Lezzetli ve Kat Kat Açmalar
Pastane usulü açmalar, dışı çıtır içi yumuşacık ve kat kat yapısıyla kahvaltıların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Evde yapmak sanıldığı kadar zor değil; doğru malzemeler ve adımlarla pastane kalitesinde açmalar elde edebilirsiniz. İşte detaylı tarif:
Malzemeler (Yaklaşık 12-15 adet için):
- 500 gram un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 adet yumurta (bir çay kaşığı üzerine sürmek için ayrılacak)
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Çörek otu veya susam (üzeri için)
Yapılışı:
- İlk olarak, mayayı hazırlayın. Ilık sütün içine toz şekeri ekleyip karıştırın. Üzerine instant mayayı ilave edin ve 5-10 dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın. Eğer yaş maya kullanıyorsanız, ılık süt ve şekerle iyice eritip karıştırın.
- Geniş bir kaba unu alın, ortasını havuz şeklinde açın. İçine mayalı süt karışımını, yumurtanın sarısını (bir çay kaşığı üzeri için ayrıldı), tuzu ve yumuşak tereyağını ekleyin. Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çalışın.
- Hamuru top şeklinde yuvarlayın, üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe un serperek merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın. Açtığınız hamuru üç eşit parçaya katlayın (mektup zarflama gibi). Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın, her katlamadan sonra 10 dakika dinlendirin. Bu adım, açmaların kat kat olmasını sağlar.
- Dinlenen hamuru tekrar açın ve yaklaşık 10x15 cm boyutlarında dikdörtgenler kesin veya yuvarlak şekiller verin. Dilerseniz ortasına parmağınızla hafifçe bastırarak klasik açma şeklini oluşturun.
- Açmaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpin. 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, üzeri altın sarısı rengini alana kadar 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp ılınmaya bırakın ve sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamurun mayalanması için sıcak ve draftsız bir ortam seçin; bu, açmaların kabarmasını kolaylaştırır.
- Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, eritmeyin; aksi halde hamur yağlı olabilir.
- Katlama işlemini sabırla yapın; ne kadar çok katlama, o kadar çok katman demektir.
- Açmaları fırına koymadan önce son mayalanma süresini atlamayın; bu, hacim kazanmalarını sağlar.
Bu tarifle, pastaneden farksız, mis gibi kokan açmalar yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
