Pastane usulü açma poğaça tarifi nasıl yapılır?

Dışı çıtır içi yumuşacık pastane usulü açma poğaçalar, özel katlama tekniğiyle evlerinize konuk oluyor. Tereyağının eşsiz aromasıyla hazırlanan bu nefis poğaçalar, kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olmaya aday. İşte her detayıyla kolayca uygulayabileceğiniz o özel tarif...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Usulü Açma Poğaça Tarifi

Pastane usulü açma poğaçalar, dışı çıtır içi yumuşacık ve kat kat açılmış yapısıyla özel bir lezzettir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, pastane kalitesinde açma poğaça tarifi:

Malzemeler (Yaklaşık 15-18 adet için):

500 gram un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (10 gram)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı, çörek otu veya susam

Yapılışı:

Derin bir kabın içerisine ılık süt, ılık su, toz şeker ve instant mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekletin.
Un ve tuzu ayrı bir kaba alıp karıştırın. Maya karışımını unun ortasına boşaltın ve yavaşça yoğurmaya başlayın.
Hamur toparlanıp ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp sıcak bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe un serperek merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine yumuşak tereyağını ince bir tabaka halinde sürün.
Hamuru üç eşit parçaya bölüp katlayın (mektup zarfları gibi). Tekrar merdaneyle açıp aynı işlemi 2-3 kez daha tekrarlayın. Bu işlem poğaçaların kat kat olmasını sağlayacaktır.
Son olarak hamuru 1-1,5 cm kalınlığında açın ve keskin bir bıçak veya pizza dilimleyici ile üçgen veya kare şeklinde kesin.
Kestiğiniz parçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılınmaya bırakın ve servis yapın.

Püf Noktaları:

Maya karışımının sıcaklığı mayanın aktifleşmesi için önemlidir; çok sıcak olursa maya ölebilir.
Hamuru katlama işlemini hızlı yapın, tereyağının erimesini önleyin.
Poğaçaları fırına koymadan önce 15 dakika kadar tepside dinlendirirseniz daha iyi kabarırlar.
İsteğe bağlı olarak içine peynir, zeytin veya baharatlı harç ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle pastane lezzetinde, mis gibi kokan açma poğaçalar yapabilir, sevdiklerinizle keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar