Pastane Usulü Açma Poğaça Tarifi
Malzemeler (Yaklaşık 15-18 adet için):
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı, çörek otu veya susam
İç Malzemesi:
- 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
- Ilık süt ve suyu bir kaba alın. İçine şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın. 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekleyin.
- Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp, mayalı karışımı, tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
- Tüm malzemeleri yavaşça karıştırın ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe un serperek 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı merdane ile 30x40 cm boyutunda açın.
- Açtığınız her hamurun yüzeyine, yumuşak tereyağı ve sıvı yağ karışımını fırça ile sürün.
- Hamuru uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sıkıca sarın. Ruloyu buzdolabında 20-30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen ruloyu 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Her dilimi ortasından hafifçe bastırıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Poğaçaların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp, çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda 20-25 dakika pişirin (üzeri kızarana kadar).
- Fırından çıkarıp ılık servis yapın.
Püf Noktaları:
- Maya karışımının ılık olması önemlidir; sıcak olursa maya ölebilir.
- Hamur ne kadar iyi yoğrulursa, poğaçalar o kadar kabarık olur.
- Ruloyu buzdolabında dinlendirmek, tereyağının erimemesini ve kat kat açılmasını sağlar.
- Fırınınızın sıcaklığını kontrol edin; poğaçaların üzeri çok çabuk kızarması durumunda fırın ısısını biraz düşürün.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
