Pastane Usulü Açma Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 500 gram un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 adet yumurta
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Üzeri için: çörek otu, susam, yumurta sarısı
Yapılışı:
- Ilık sütün içine maya ve şekeri ekleyip 10 dakika bekletin.
- Unu bir kaba eleyip, ortasını havuz şeklinde açın.
- Maya karışımını, yumurtayı, tuzu ve yumuşak tereyağını ekleyip yoğurun.
- Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurup, üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün, her parçayı merdane ile açıp yağlayıp katlayın.
- Hamurları tekrar 15 dakika dinlendirin, sonra şekil verip tepsiye dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin.
- 180°C önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
- Maya ve sütün ısısı oda sıcaklığında olmalı; çok sıcak mayayı öldürür.
- Hamuru çok sert yoğurmayın; yumuşak ve esnek kalmalı.
- Katlama işlemi sırasında hamuru fazla unlamayın, aksi halde katmanlar yapışmaz.
- Mayalanma süresini tamamlayın; hamur iki katına çıkmalı.
- Fırını önceden ısıtın; açmalar daha iyi kabarır.
- Pişirme sırasında fırın kapağını sık açmayın; açmalar sönebilir.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
