Pastane tarzı tuzlu kurabiye nasıl yapılır, sirkeli mi?

Pastane kıvamında tuzlu kurabiyelerin sırrı, hamurun dokusunu mükemmelleştiren sirke kullanımında gizli. Geleneksel tariflerde yer alan bu teknik, kurabiyelere o karakteristik gevrekliği ve hafifliği kazandırıyor. İster çay saatleri için ister misafir ikramı olarak hazırlayın, bu tarifle pastane lezzetini mutfağınıza taşıyabilirsiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Tarzı Tuzlu Kurabiye Yapımı: Sirkeli mi, Değil mi?

Pastanelerde satılan o lezzetli, gevrek ve aromatik tuzlu kurabiyeleri evde yapmak sandığınızdan daha kolay! Bu tarifte, pastane dokusunu yakalamak için genellikle sirkeli bir hamur kullanılır, çünkü sirke hamurun daha gevrek ve hafif olmasına yardımcı olur. İşte adım adım pastane tarzı tuzlu kurabiye tarifi:

Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):

2 su bardağı un
125 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker (denge için)
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke (genellikle üzüm sirkesi kullanılır, hamuru yumuşatır)
İsteğe bağlı: Çörek otu, susam veya kimyon gibi baharatlar

Yapılışı:

Unu, tuzu ve toz şekeri bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla unla birleştirin, kum kıvamı alana kadar yoğurun.
Ayrı bir kapta yumurtayı ve sirkeyi çırpın, sonra un karışımına ekleyin. Hamuru toparlayın, fazla yoğurmamaya dikkat edin (aşırı yoğurma sertleştirebilir).
Hamuru streç filmle sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin (bu, hamurun daha kolay şekil almasını ve pişerken dağılmamasını sağlar).
Dinlenmiş hamuru un serptiğiniz tezgâhta açın (yaklaşık 1 cm kalınlığında). Kurabiye kalıbıyla veya bıçakla şekil verin.
Şekil verilmiş kurabiyeleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çörek otu veya susam serpebilirsiniz.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin, altın rengi alana kadar kontrol edin.
Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve servis yapın.

Sirkeli mi, Değil mi?

Evet, bu tarifte sirke kullanılıyor! Sirke, hamurun asidik bir ortamda olmasını sağlayarak daha gevrek ve hafif bir doku oluşturur. Ayrıca, hamurun kabarmasına ve dağılmadan pişmesine yardımcı olur. Pastane tarzı tuzlu kurabiyelerde bu nedenle genellikle sirke tercih edilir. Ancak sirke kokusundan hoşlanmıyorsanız, limon suyuyla değiştirebilirsiniz, benzer bir etki yaratacaktır.

Bu tarifle, evinizde pastane kalitesinde tuzlu kurabiyeler yapabilir, çay veya kahve yanında keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar