Pastane tarzı patatesli açma tarifi nasıl yapılır?

Pastane lezzetini mutfağınıza getiren yumuşacık patatesli açmalar, özel bir günün kahvaltısını taçlandırmak veya misafir ağırlamak için ideal. Hamurun dokusunu mükemmel kılan patates püresi ve doğru mayalanma sırlarıyla, bu tarif ev ortamında pastane kalitesinde sonuçlar vaat ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Usulü Patatesli Açma Tarifi

Pastanelerde yediğimiz o yumuşacık, lezzetli patatesli açmaları evde yapmak sandığınızdan daha kolay! İşte, misafirlerinizi hayran bırakacak, kahvaltılarınızı şenlendirecek pastane usulü patatesli açma tarifi:

Malzemeler (Yaklaşık 12-15 adet için):

3 su bardağı un
1 adet orta boy haşlanmış patates (rendelenmiş)
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya (veya 20 gr yaş maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı ve çörek otu/susam

Yapılışı:

İlk olarak, ılık süt ve suyu bir kaba alın. İçine toz şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın. 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletin.
Haşlanmış patatesleri rendeleyerek püre kıvamına getirin.
Geniş bir yoğurma kabına unu alın. Ortasını havuz şeklinde açıp, mayalı karışımı, rendelenmiş patatesi, sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 5-10 dakika yoğurmaya devam edin.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.
Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğurun ve eşit parçalara bölün (yaklaşık 12-15 adet).
Her parçayı elinizle uzun şeritler halinde açın, sonra her iki ucundan tutup burgu yaparak açma şeklini verin.
Şekil verdiğiniz açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu veya susam serpin.
Açmaları 15-20 dakika daha tepside mayalandırın.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, üzeri altın rengi alana kadar 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp ılınmaya bırakın ve afiyetle tüketin!

Püf Noktaları:

Patatesi iyice haşlayıp püre kıvamında rendeleyin, topak kalmamasına dikkat edin.
Maya karışımının ve sütün ılık olması mayalanma için çok önemlidir.
Hamur yoğururken fazla un eklememeye çalışın, yoksa açmalar sertleşebilir.
Mayalanma süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayın; soğuk havalarda daha uzun sürebilir.
Açmaları fırından çıkarır çıkarmaz yemeyin, en az 10 dakika dinlendirin.

Bu tarifle pastane lezzetini evinize taşıyabilir, sıcak sıcak mis gibi kokan patatesli açmalarınızı sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar