Pastane Kalitesinde Profiterol Tarifi: Enfes ve Pratik
Profiterol, hamur işi sevenler için vazgeçilmez bir tatlıdır. Pastanelerdeki o kusursuz dokuyu ve lezzeti evde yakalamak sanıldığı kadar zor değil! İşte, denenmiş ve pastane kalitesinde sonuç veren en iyi profiterol tarifi. Bu tarif, çıtır hamuru, kreması ve enfes çikolata sosuyla sizi büyüleyecek.
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- Profiterol Hamuru İçin:
- 1 su bardağı su
- 100 gram tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
- 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- Krema Dolgusu İçin:
- 500 ml süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
- 200 ml krema (soğuk)
- Çikolata Sosu İçin:
- 200 gram bitter çikolata
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
1. Profiterol Hamurunun Hazırlanması:
- Orta boy bir tencereye su, tereyağı, toz şeker ve tuzu alın. Orta ateşte karıştırarak tereyağının erimesini ve kaynamasını sağlayın.
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve unu bir seferde ekleyip hızlıca karıştırarak topaklanmayı önleyin. Yaklaşık 2-3 dakika, hamur tencerenin tabanından ayrılana kadar pişirin.
- Hamuru ocaktan alıp bir kaseye aktarın ve 5-10 dakika soğumaya bırakın.
- Soğuyan hamura, yumurtaları teker teker ekleyerek her birini iyice yedirin. Hamur parlak ve yapışkan bir kıvam almalı.
- Hamuru, yağlanmış fırın tepsisine veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye, iki parmak aralıklarla, ceviz büyüklüğünde topçuklar şeklinde sıkın. Üzerlerini ıslatılmış parmağınızla düzleştirin.
- Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırını pişirme sırasında kesinlikle açmayın; hamurların sönmemesi için önemlidir. Piştikten sonra fırını kapatıp, kapağını hafif aralayarak 10 dakika dinlendirin.
2. Kreması için:
- Bir tencereye süt, toz şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını ekleyip çırpın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Göz göz olan kremaya vanilini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Üzerini streç filmle temas edecek şekilde kapatıp soğumaya bırakın.
- Soğuk kremayı, soğuk bir kapta katılaşana kadar çırpın. Soğuyan muhallebiyle birleştirip mikserle pürüzsüz hale getirin.
3. Çikolata Sosu için:
- Küçük bir tencerede sütü ısıtın. İçine kırılmış bitter çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Tereyağını ekleyip sos kıvam alana kadar pişirin.
4. Profiterollerin Servisi:
- Soğuyan profiterol hamurlarını alt kısımlarından keserek veya delik açarak içini kremayla doldurun.
- Servis tabağına dizin ve üzerine sıcak çikolata sosunu gezdirin. İsteğe bağlı olarak antep fıstığı veya pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Hamuru pişirirken fırın kapağını açmamak, profiterollerin kabarık ve çıtır kalmasını sağlar.
- Krema dolgusunu, hamur soğuduktan sonra ekleyin; aksi halde krema eriyebilir.
- Çikolata sosunu, profiterollerin üzerine servis anında dökün, böylece hamur çıtırlığını korur.
Bu tarif, pastanelerdeki gibi hafif, çıtır ve lezzetli profiteroller yapmanızı sağlayacak. Afiyet olsun!
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
