Pastane Usulü Börek Tarifi: Çıtır Çıtır ve Lezzetli
Pastane böreği, incecik açılmış yufkaların arasına harç konularak pişirildiği, dışı çıtır içi yumuşacık olan nefis bir hamur işidir. İşte, pastanelerdeki gibi kıvamlı ve lezzetli bir börek yapmanın püf noktaları ve en beğenilen tarifi:
Malzemeler (6-8 Kişilik):
- 6 adet yufka (taze veya dondurulmuş)
- 3 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (veya tercihe göre lor peyniri)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 adet yumurta (biri üzeri için ayrılacak)
- 1 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek veya zeytinyağı)
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Çörek otu veya susam (üzeri için)
Yapılışı:
- Fırını 180°C'de ısıtmaya başlayın. Geniş bir kasede rendelenmiş peynir, kıyılmış maydanoz ve bir yumurtayı karıştırarak iç harcı hazırlayın. Tuz ekleyip harmanlayın.
- Başka bir kasede sıvı yağ, süt ve suyu çırparak yağlı karışımı yapın. Bu, böreğin yumuşak ve çıtır olmasını sağlayacak.
- Yufkaları tezgaha serin. Bir yufkayı alın ve fırça yardımıyla yağlı karışımdan her yerine sürün. İkinci yufkayı üzerine koyup tekrar yağlayın. Bu işlemi 3 yufka için tekrarlayın (toplam 3 kat).
- Hazırladığınız peynirli harcı, yufkaların üzerine düzgünce yayın. Kenarlarından 2-3 cm boşluk bırakın.
- Kalan 3 yufkayı aynı şekilde üst üste koyup her katını yağlayarak harcın üzerine yerleştirin.
- Yufkaları rulo şeklinde sıkıca sarın veya isterseniz üçgen şeklinde kesip katlayarak sigara böreği formatında hazırlayın. Bu tarif için rulo şekli pastane usulüne daha uygundur.
- Yağlanmış fırın tepsisine böreği yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve çörek otu veya susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika pişirin, üzeri altın rengi alana kadar kontrollü şekilde pişirin.
- Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yufkaları çok ince açılmış ve taze kullanırsanız, börek daha hafif ve çıtır olur.
- İç harcına nane veya dereotu ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
- Böreği sıcakken kesmek dağılmasına neden olabilir, bu yüzden biraz soğumasını bekleyin.
- Fırın tepsisine pişirme kağıdı sererseniz, böreğin altının yanmasını önlersiniz.
Bu tarif, pastanelerde satılan böreklere benzer bir doku ve lezzet sunar. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
