Pastacı Kreması ve Pasta Kreması: Temel Farklar
Pastacı kreması ve pasta kreması, genellikle birbirinin yerine kullanılan terimler olsa da, aslında bazı ince farklara sahiptirler. Her ikisi de tatlılarda kullanılan kremalar olsa da, yapıları, kıvamları ve kullanım alanları açısından farklılık gösterebilir. İşte bu iki krema türünün başlıca farkları:
1. İçerik ve Yapım Yöntemi
- Pastacı kreması (crème pâtissière), genellikle yumurta, şeker, süt, un veya nişasta (mısır nişastası gibi) ile hazırlanan, pişirilerek kıvam alan bir kremadır. Pişirme süreci, kremanın yoğun ve pürüzsüz bir yapıya kavuşmasını sağlar.
- Pasta kreması ise daha genel bir terimdir ve bazen pastacı kremasını da kapsayabilir. Ancak, pratikte pasta kreması denildiğinde, hazır kremalar, tereyağı bazlı karışımlar veya daha hafif, çırpılarak yapılan kremalar (örneğin, çikolatalı krema veya meyveli kremalar) akla gelebilir. Pastacı kremasına göre daha az pişirme veya hiç pişirme gerektirebilir.
2. Kıvam ve Yoğunluk
- Pastacı kreması, yoğun, yapışkan ve dayanıklı bir kıvama sahiptir. Bu nedenle, profiterol, ekler pasta veya mille-feuille gibi tatlılarda dolgu olarak kullanılır, çünkü şeklini koruyabilir.
- Pasta kreması, daha hafif ve akışkan olabilir. Örneğin, keklerin üzerine sürülen krem şanti veya buttercream gibi kremalar, pasta kreması kategorisine girer ve daha yumuşak bir doku sunar.
3. Kullanım Alanları
- Pastacı kreması, genellikle profesyonel pastacılıkta tercih edilir ve tatlıların iç dolgusu olarak kullanılır. Ayrıca, meyve tartları veya danışlar gibi ürünlerde de yaygındır.
- Pasta kreması, daha geniş bir kullanım yelpazesine sahiptir. Kek süsleme, pasta kaplama veya basit tatlılarda krem olarak kullanılabilir. Ev yapımı tatlılarda daha sık rastlanır.
4. Lezzet Profili
- Pastacı kreması, genellikle vanilya gibi klasik aromalarla hazırlanır ve zengin, yoğun bir tat sunar. Pişirme işlemi sayesinde, daha derin bir lezzet profiline sahiptir.
- Pasta kreması, daha hafif ve çeşitli aromalarla (örneğin, çilek, çikolata veya kahve) zenginleştirilebilir. Hazır kremalar daha tatlı ve yumuşak olma eğilimindedir.
5. Dayanıklılık ve Saklama
- Pastacı kreması, yumurta içerdiği için buzdolabında saklanması gerekir ve genellikle 2-3 gün tazeliğini korur. Pişirilmiş yapısı, oda sıcaklığında kısa süre dayanabilse de, uzun süreli kullanım için soğutulmalıdır.
- Pasta kreması, içeriğine bağlı olarak daha uzun süre dayanabilir. Örneğin, tereyağı bazlı kremalar oda sıcaklığında stabil kalabilirken, süt ürünlü kremalar buzdolabında saklanmalıdır.
Özetle, pastacı kreması daha spesifik, pişirilmiş ve yoğun bir krema iken, pasta kreması daha genel bir terim olup çeşitli kremaları kapsayabilir. Hangisini kullanacağınız, tatlı türünüze ve istediğiniz dokuya bağlıdır. |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
