Pastacı Kreması Nedir?
Pastacı kreması, tatlılarda, pastalarda ve bazen de hamur işlerinde kullanılan temel bir dolgu ve kaplama kremasıdır. Yumuşak, pürüzsüz dokusu ve tatlı ama hafif aroması ile bilinir. Genellikle vanilya ile tatlandırılır, ancak çikolata, kahve veya meyve aromaları da eklenebilir. Krem şanti veya diğer kremalardan farklı olarak, pastacı kreması pişirilerek yapılır ve yumurta, süt, şeker ve un veya nişasta içerir. Bu, ona daha yoğun ve stabil bir yapı kazandırır.
Pastacı Kreması Tarifi
Bu tarif, yaklaşık 4-6 porsiyonluk bir miktar için uygundur ve temel vanilyalı pastacı kreması yapımını anlatır. Malzemelerin oda sıcaklığında olması, kremanın pürüzsüz olmasına yardımcı olur.
- 500 ml tam yağlı süt
- 100 gram toz şeker
- 2 adet yumurta sarısı
- 40 gram un (veya 30 gram un + 10 gram mısır nişastası karışımı)
- 1 paket vanilin (veya 1 çay kaşığı vanilya özütü)
- 1 çay kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, krema dokusunu yumuşatır)
Yapılışı:
- İlk olarak, bir tencereye sütü alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Sütü kaynatmayın, sadece buhar çıkacak kadar ısıtın. Bu, kremanın daha hızlı ve homojen pişmesini sağlar.
- Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını ve toz şekeri iyice çırpın. Şeker eriyip karışım açık renk alana kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpın. Bu, kremanın topaklanmasını önler.
- Unu (veya un-nişasta karışımını) yumurta ve şeker karışımına ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar tekrar çırpın. Hiç topak kalmadığından emin olun.
- Isıtılmış sütü yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin, sürekli çırparak karıştırın. Bu adım, yumurtaların pişip topaklanmasını engeller. Tüm sütü ekledikten sonra karışım homojen olmalıdır.
- Karışımı tekrar tencereye aktarın ve orta-düşük ateşte pişirmeye başlayın. Sürekli olarak bir çırpma teli veya spatula ile karıştırın. Krema koyulaşmaya ve kaynamaya başlayacaktır; kaynadıktan sonra 1-2 dakika daha pişirin ve ateşten alın. Bu, unun çiğ tadının gitmesini sağlar.
- Kremayı ateşten aldıktan sonra vanilini ve isteğe bağlı tereyağını ekleyip karıştırın. Tereyağı, kremanın daha parlak ve yumuşak olmasına yardımcı olur.
- Kremayı temiz bir kaseye aktarın ve üzerini streç film ile doğrudan temas edecek şekilde kapatın (bu, kremanın üzerinde kaymak tabakası oluşmasını önler). Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Soğudukça kıvamı kıvamlanacaktır.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Kremayı pişirirken sürekli karıştırmak önemlidir; aksi takdirde dibi tutabilir veya topaklanabilir.
- Eğer krema topaklı olduysa, bir elekten geçirerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
- Kremayı daha hafif yapmak isterseniz, soğuduktan sonra bir miktar çırpılmış krema veya krem şanti ile karıştırabilirsiniz.
- Aromayı değiştirmek için, sütü ısıtırken içine çikolata, kahve veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
- Pastacı kreması, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir; ancak taze tüketilmesi önerilir.
Bu tarifle, ev yapımı pastacı kremasını kolayca hazırlayabilir ve tatlılarınızı lezzetlendirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
