Pastacı Kreması Nedir?
Pastacı kreması, tatlıların vazgeçilmez bir parçası olan, yumuşak, kremsi ve hafif tatlı bir dolgu malzemesidir. Profesyonel pastanelerde sıklıkla kullanılan bu kremayı evde yapmak oldukça kolaydır. Temel olarak süt, yumurta sarısı, şeker ve un veya nişasta ile hazırlanır. Kremayı doğru kıvamda yapmak için malzeme oranlarına ve pişirme sürecine dikkat etmek önemlidir. İşte pastacı kremasının yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım tarif:
Gerekli Malzemeler
- 500 ml tam yağlı süt (tercihen taze)
- 3 adet yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
- 100 gram toz şeker (isteğe bağlı olarak vanilya şekeri eklenebilir)
- 40 gram un veya mısır nişastası (nişasta daha pürüzsüz bir kıvam verir)
- 1 paket vanilya özütü veya 1 çay kaşığı vanilya tozu
- İsteğe bağlı: 30 gram tereyağı (kremaya daha zengin bir tat ve parlaklık katar)
- İsteğe bağlı: bir tutam tuz (tat dengesini sağlar)
Pastacı Kreması Yapım Adımları
- 1. Yumurta sarılarını ve şekeri derin bir kapta çırpın: Yumurta sarılarını ve toz şekeri bir kaseye alın. Mikser veya çırpma teli ile karışım açık sarı renk alana ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu, kremaya hava kabarcıkları ekleyerek daha hafif bir yapı sağlar.
- 2. Un veya nişastayı ekleyin: Yumurta ve şeker karışımına unu veya mısır nişastasını yavaşça ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- 3. Sütü ısıtın: Ayrı bir tencerede sütü orta ateşte kaynamaya yakın bir sıcaklığa getirin. Sütü kaynatmayın, sadece buhar çıkacak kadar ısıtın. İsterseniz bu aşamada vanilyayı ekleyebilirsiniz.
- 4. Sütü yumurta karışımına yavaşça ekleyin: Sıcak sütü yumurta ve un karışımına azar azar dökün, sürekli karıştırarak yumurtaların pişmesini önleyin. Bu, "temperleme" adı verilen bir işlemdir ve kremayı pürüzsüz tutar.
- 5. Karışımı pişirin: Tüm sütü ekledikten sonra karışımı tekrar tencereye aktarın ve orta-düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kremanın koyulaşmaya başlaması ve baloncuklar atana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Bu, nişastanın pişmesini sağlar ve kıvamı yoğunlaştırır.
- 6. Kremayı soğutun: Pişen kremayı ateşten alın ve isteğe bağlı olarak tereyağı ekleyip karıştırın. Daha sonra kremayı temiz bir kaseye aktarın ve üzerini streç film ile temas edecek şekilde kapatın (bu, kremanın üzerinde kabuk oluşmasını önler). Oda sıcaklığında biraz soğuttuktan sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
- 7. Servis veya kullanım: Kremayı soğuduktan sonra çırpabilir veya doğrudan tatlılarınızda kullanabilirsiniz. Profesyonel pastacılıkta, soğuk kremayı mikserle çırparak daha hafif bir doku elde edebilirsiniz.
İpuçları ve Öneriler
- Kremayı pişirirken sürekli karıştırmak önemlidir, aksi takdirde topaklanma veya yanma olabilir.
- Eğer krema çok kalın olduysa, biraz soğuk süt ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
- Pastacı kremasını, profiterol, ekler pasta, meyveli tartlar veya kek dolgusu olarak kullanabilirsiniz.
- Kremayı buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz, ancak tazeliğini korumak için hava almayan bir kapta muhafaza edin.
Bu basit adımlarla, evde lezzetli ve pürüzsüz bir pastacı kreması yapabilirsiniz. Denemekten çekinmeyin ve tatlılarınızı kendi el yapımı kremanızla zenginleştirin! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
