Pastacı Kreması Nedir?
Pastacı kreması, tatlıların vazgeçilmez bir parçası olan, süt, şeker, yumurta ve un/nişasta ile hazırlanan kıvamlı bir kremadır. Pasta, tart, ekler, profiterol gibi birçok tatlıda dolgu veya kaplama olarak kullanılır. Kremayı hazırlarken ölçülere dikkat etmek, pürüzsüz ve lezzetli bir sonuç almak için önemlidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz temel pastacı kreması tarifi ve tam ölçüleri.
Malzemeler (4-6 porsiyon için):
- 500 ml tam yağlı süt (taze ve soğuk olmalı)
- 100 gram toz şeker (isteğe bağlı olarak vanilya şekeri eklenebilir)
- 2 adet yumurta sarısı (taze ve oda sıcaklığında)
- 40 gram buğday unu (veya mısır nişastası, daha pürüzsüz bir kıvam için)
- 1 paket vanilin (yaklaşık 5 gram) veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- İsteğe bağlı: 20 gram tereyağı (kremaya parlaklık ve yumuşaklık katmak için)
Hazırlanış Aşamaları:
- İlk olarak, bir tencereye sütü alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Sütü kaynatmayın, sadece buhar çıkacak kadar ısıtın (yaklaşık 80°C). Bu, kremayı pişirirken yumurtaların kesilmesini önler.
- Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını ve toz şekeri iyice çırpın. Şeker tamamen eriyip karışım açık sarı renk alana kadar devam edin. Bu, kremaya hafiflik katar.
- Unu veya nişastayı yumurta karışımına ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Topaklanma olmaması için yavaşça karıştırın.
- Isınmış sütü, yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyin, sürekli çırparak karıştırın. Bu adım, sıcak sütün yumurtayı pişirmesini engeller ve homojen bir karışım sağlar.
- Tüm karışımı tekrar tencereye aktarın ve orta-düşük ateşte pişirmeye başlayın. Sürekli olarak bir çırpma teli ile karıştırın, krem kıvam alıp baloncuklar çıkana kadar (yaklaşık 5-7 dakika). Krema kaynamamalı, sadece koyulaşmalıdır.
- Kıvam alınca, tencereden alın ve vanilini ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Bu, kremaya daha yumuşak bir doku verir.
- Kremayı soğutmak için, üzerine streç film temas edecek şekilde kapatın (bu, üstünün kabuk bağlamasını önler). Oda sıcaklığında biraz soğuttuktan sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Soğuyan kremayı tatlılarınızda kullanabilirsiniz.
İpuçları ve Öneriler:
- Kremayı pişirirken sürekli karıştırmak önemlidir, aksi takdirde topaklanma veya yanma olabilir. Düşük ateşte pişirmek, daha kontrollü bir sonuç verir.
- Ölçüleri hassas bir şekilde takip edin; fazla un veya nişasta, kremayı ağırlaştırabilir. Mısır nişastası kullanırsanız, krem daha pürüzsüz olur ve buğday ununa göre daha az unlu bir tat verir.
- Kremayı dinlendirdikten sonra, kullanmadan önce bir çırpma teli veya mikserle hafifçe çırparak yumuşatabilirsiniz. Bu, dolgu için ideal bir kıvam sağlar.
- Lezzet varyasyonları için, kremaya çikolata, limon kabuğu rendesi veya tarçın ekleyebilirsiniz. Örneğin, çikolatalı krem için, pişirme aşamasında 50 gram bitter çikolata ekleyip eritebilirsiniz.
Bu tarifle, evde kolayca lezzetli ve kıvamlı bir pastacı kreması hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
