Pasta Şekeri Hamuru Nedir?
Pasta şekeri hamuru, pastacılıkta dekorasyon amacıyla kullanılan, esnek ve şekil verilebilen bir kaplama malzemesidir. Genellikle pastaların üzerini kaplamak, figürler yapmak veya süslemeler oluşturmak için tercih edilir. Yumuşak dokusu ve tatlı lezzetiyle hem görsel hem de lezzet açısından pastalara harika bir dokunuş katar. Temel olarak pudra şekeri, jelatin veya marshmallow, su ve bazen glikoz şurubu gibi bileşenlerden hazırlanır. Evde kolayca yapılabilir ve isteğe bağlı olarak gıda boyalarıyla renklendirilebilir.
Pasta Şekeri Hamuru Malzemeleri
Evde basit bir pasta şekeri hamuru yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak. Bu tarif, yaklaşık bir orta boy pastayı kaplamak için yeterlidir: - 500 gram pudra şekeri (elekten geçirilmiş, topaksız olmalı)
- 1 yemek kaşığı toz jelatin veya 200 gram marshmallow (vegan alternatif için agar-agar kullanılabilir)
- 2-3 yemek kaşığı su (jelatin için) veya 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ (marshmallow versiyonunda)
- 1 yemek kaşığı glikoz şurubu (isteğe bağlı, esneklik sağlar)
- 1 çay kaşığı gliserin (isteğe bağlı, hamurun yumuşak kalmasına yardımcı olur)
- Gıda boyası (renklendirmek için, isteğe bağlı)
Pasta Şekeri Hamuru Nasıl Yapılır?
Pasta şekeri hamurunu yapmak için adım adım aşağıdaki talimatları izleyin. İki popüler yöntem vardır: jelatinli ve marshmallowlu. Burada her ikisini de anlatacağım.
Jelatinli Yöntem:
- Jelatini bir kasede soğuk suyla ıslatın ve 5-10 dakika bekletin şişmesi için.
- Şişen jelatini benmari usulü eritin veya mikrodalgada kısa aralıklarla ısıtın (sıcak ama kaynamamalı).
- Geniş bir kapta pudra şekerini eleyin, ardından erimiş jelatini, glikoz şurubunu ve gliserini ekleyin.
- Malzemeleri bir spatula veya elinizle karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamur çok yapışkansa, biraz daha pudra şekeri ekleyin.
- Hamuru streç filmle sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin, sonra kullanıma hazır.
Marshmallowlu Yöntem (Daha Pratik):
- Marshmallowları mikrodalgada veya benmari usulü eritin, ara sıra karıştırarak topaksız bir kıvam almalarını sağlayın.
- Erimiş marshmallowa sıvı yağ ve isteğe bağlı glikoz şurubunu ekleyin.
- Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyerek karıştırın, hamur kıvamı alana kadar devam edin.
- Hamuru tezgaha alıp yoğurun, yapışmaz hale gelince streç filme sarıp buzdolabında dinlendirin.
İpucu: Hamuru renklendirmek isterseniz, gıda boyasını dinlendirme aşamasından önce ekleyip iyice yoğurun. Koyu renkler için jel bazlı boyalar tercih edin.
Pasta Şekeri Hamuru Nasıl Kullanılır?
Pasta şekeri hamurunu kullanmak için birkaç temel adımı takip etmeniz gerekir. İşte pratik kullanım önerileri: - Hamuru oda sıcaklığına getirin: Buzdolabından çıkarıp 10-15 dakika bekletin, böylece daha kolay şekil verirsiniz.
- Merdivane kullanın: Hamuru açmak için mısır nişastası veya pudra şekeri serpilmiş bir yüzeyde, ince bir şekilde açın. Kalınlık pastanın boyutuna göre ayarlanabilir (genellikle 3-5 mm idealdir).
- Pastayı kaplayın: Açtığınız hamuru, önceden krema veya ganajla kaplanmış pastanın üzerine dikkatlice yerleştirin. Kenarları düzeltmek için bir pasta sıvama aleti kullanın ve fazlalıkları kesin.
- Şekiller yapın: Kurabiye kalıpları, şekil kesiciler veya el ile figürler, çiçekler veya yazılar oluşturun. Bunları pastanın üzerine yapıştırmak için biraz su veya yumurta akı kullanabilirsiniz.
- Saklama: Kullanmadığınız hamuru hava almayacak şekilde streç filmle sarıp buzdolabında 2-3 hafta saklayın. Dondurabilirsiniz, ancak çözündüğünde yoğurmanız gerekebilir.
Püf Noktaları ve Öneriler
Pasta şekeri hamuruyla çalışırken aşağıdaki ipuçlarını aklınızda bulundurun: - Hamur çok yapışkansa, biraz daha pudra şekeri ekleyin; çok kuruysa, birkaç damla su veya gliserin ile yumuşatın.
- Pastayı kaplamadan önce, pastanın yüzeyinin düzgün olduğundan emin olun (örneğin, bir kat krema ile kaplayın), böylece hamur daha iyi tutunur.
- Hava ile temas ettiğinde kuruyabilir, bu yüzden kullanmadığınız kısımları hemen sarın.
- Vegan bir seçenek için marshmallow yerine agar-agar ve bitkisel içeriklerle denemeler yapabilirsiniz.
Sonuç olarak, pasta şekeri hamuru pastacılıkta yaratıcılığınızı sergilemenin harika bir yoludur. Evde yapmak hem ekonomik hem de eğlencelidir. Denemekten çekinmeyin ve kendi tariflerinizi geliştirin! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
