Pasta Şeker Hamuru (Fondant) Nasıl Yapılır?
Pasta şeker hamuru, pastaları kaplamak ve süslemek için kullanılan esnek, yumuşak bir hamurdur. Evde yapmak hem ekonomik hem de lezzet açısından daha kontrol edilebilir. İşte temel bir şeker hamuru tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram pudra şekeri (ince elekten geçirilmiş)
- 1 yemek kaşığı jelatin (veya 1 paket)
- 1/4 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı glikoz şurubu (veya mısır şurubu)
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen kokusuz)
- 1 çay kaşığı gliserin (isteğe bağlı, esneklik için)
- Gıda boyası (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Öncelikle, jelatini soğuk suda 5-10 dakika bekletin, ardından benmari usulü eritin ve ılımaya bırakın.
- Geniş bir kapta pudra şekerini eleyerek birleştirin, ortasını havuz şeklinde açın.
- Eriyen jelatine glikoz şurubu, bitkisel yağ ve gliserini ekleyip karıştırın.
- Bu sıvı karışımı pudra şekerinin ortasına dökün ve yavaşça spatula veya tahta kaşıkla karıştırın.
- Hamur toplanmaya başlayınca, hafifçe pudra şekeri serpilmiş bir tezgâhta yoğurun. Hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurmaya devam edin.
- İsteğe bağlı olarak, gıda boyası ekleyip homojen bir renk elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filmle sararak oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin, ardından kullanmaya hazırdır.
Pasta Şeker Hamuru Nasıl Kullanılır?
Şeker hamurunu pastalarda kullanmak için adım adım bir rehber:
1. Pastayı Hazırlama:
- Pastanızı pişirip soğuttuktan sonra, düzgün bir yüzey için krema veya tereyağlı krem şanti ile kaplayın. Bu, şeker hamurunun yapışmasını kolaylaştırır.
2. Hamuru Açma:
- Şeker hamurunu, hafifçe pudra şekeri veya mısır nişastası serpilmiş bir yüzeyde, yaklaşık 3-5 mm kalınlığında açın. Hamurun pastanızdan daha geniş olmasına dikkat edin.
3. Pastayı Kaplama:
- Açılan hamuru bir merdane yardımıyla kaldırıp pastanın üzerine yerleştirin. Yavaşça elinizle pastanın kenarlarına doğru bastırarak pürüzsüzleştirin. Fazlalıkları bir bıçakla kesin.
4. Süsleme:
- Şeker hamurundan şekiller keserek, kalıplar kullanarak veya elle şekillendirerek pastanızı süsleyin. Gıda boyası ile renklendirilmiş hamurlar kullanabilirsiniz.
5. Saklama:
- Kullanılmayan şeker hamurunu hava almayacak şekilde streç filmle sarıp buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirip yoğurun.
İpuçları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Hamur çok yapışkansa, biraz daha pudra şekeri ekleyin; kuruysa, birkaç damla su veya gliserin ile nemlendirin.
- Pastayı kaplarken hava kabarcıkları oluşursa, bir iğne ile delip bastırarak çıkarın.
- Şeker hamuru, nemli ortamlarda eriyebilir, bu nedenle pastayı serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
Bu basit adımlarla, evde kendi pastalarınızı profesyonelce süsleyebilirsiniz. Pratik yaparak hamurun kıvamını ve kullanımını daha iyi öğrenebilirsiniz. |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
