Nişastasız Pasta Muhallebisi Tarifi
Pasta muhallebisi genellikle nişasta ile kıvam alır, ancak nişasta kullanmadan da aynı lezzetli ve kremsi dokuyu elde etmek mümkündür. Bu tarif, özellikle nişasta alerjisi olanlar veya daha hafif bir tatlı tercih edenler için idealdir. Temel olarak yumurta, süt ve şeker kullanarak, pişirme tekniğiyle mükemmel bir kıvam sağlayabilirsiniz. İşte adım adım nişastasız pasta muhallebisi yapımı.
Malzemeler
- 500 ml tam yağlı süt
- 2 adet yumurta sarısı
- 100 gram toz şeker
- 1 paket vanilya şekeri veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, kıvam için destekleyici)
- 1 çay kaşığı tereyağı (opsiyonel, parlaklık ve lezzet için)
Hazırlık Süresi ve Porsiyon
Bu tarif, yaklaşık 15-20 dakika hazırlık ve 10-15 dakika pişirme süresi gerektirir. 4-6 kişilik bir pasta için yeterlidir. Malzemeleri önceden ölçerek işlemi hızlandırabilirsiniz.
Yapılışı
- İlk olarak, bir tencereye sütü ekleyin ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Kaynamasına izin vermeyin, sadece ılık hale gelmesi yeterli.
- Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını ve toz şekeri iyice çırpın. Karışımın rengi açılana ve krema kıvamına gelene kadar devam edin. Bu, muhallebinin pürüzsüz olmasını sağlar.
- Yumurta karışımına, vanilya şekerini veya vanilya özütünü ekleyip karıştırın. İsterseniz, kıvamı desteklemek için 1 yemek kaşığı unu da bu aşamada ilave edebilirsiniz, ancak bu opsiyoneldir ve nişastasız tarife uygun değildir; sadece alternatif olarak düşünün.
- Yavaş yavaş, ılık sütü yumurta karışımına ekleyin, sürekli çırparak yumurtaların pişmesini önleyin. Bu, "temperleme" adı verilen önemli bir adımdır.
- Karışımı tekrar tencereye aktarın ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Sürekli olarak bir spatula veya kaşıkla karıştırın, dibinin tutmaması için dikkat edin. Muhallebi koyulaşana ve kaynama noktasına gelmeden önce (yaklaşık 5-10 dakika) ateşten alın.
- Son olarak, tereyağını ekleyip karıştırarak eritin. Bu, muhallebiye parlak bir görünüm ve ekstra lezzet katar.
- Muhallebiyi soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Soğuduktan sonra pastanızın tabanına sürebilir veya kaseyle servis yapabilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Muhallebiyi pişirirken asla kaynatmayın, aksi takdirde yumurta topaklanabilir ve pürüzsüz dokusunu kaybeder.
- Kıvamı kontrol etmek için, bir kaşıkla aldığınız muhallebi parmağınızda iz bırakmalıdır. Çok sıvı kalırsa, biraz daha pişirin, ancak karıştırmaya devam edin.
- Nişastasız olduğu için, bu muhallebi biraz daha yumuşak olabilir. Daha sert bir kıvam isterseniz, buzdolabında daha uzun süre bekletin veya 1 yemek kaşığı un ekleyin, ancak bu nişastasız tarife tam uymaz.
- Bu tarifi, çikolata parçacıkları veya meyve püreleri ile çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, eritilmiş çikolata ekleyerek çikolatalı muhallebi yapabilirsiniz.
Sonuç
Nişastasız pasta muhallebisi, basit malzemelerle evde kolayca hazırlanabilen sağlıklı bir alternatiftir. Doğru pişirme tekniğiyle, kremsi ve lezzetli bir tatlı elde edebilir, pastalarınızı veya tatlılarınızı zenginleştirebilirsiniz. Denemekten çekinmeyin ve kendi damak zevkinize göre ayarlamalar yapın!
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
