Pasta Kreması ve Krem Şanti Arasındaki Temel Farklar
Pasta kreması ve krem şanti, tatlı yapımında sıkça kullanılan iki farklı üründür. Her ikisi de kremsi bir dokuya sahip olsa da, içerik, hazırlanış şekli, kıvam ve kullanım alanları açısından önemli farklılıklar gösterirler. İşte detaylı bir karşılaştırma:
1. İçerik ve Bileşenler
- Pasta kreması: Genellikle süt, yumurta, şeker, un veya nişasta gibi bileşenlerden oluşur. Pişirilerek hazırlanır ve vanilya gibi aromalarla tatlandırılabilir. Daha yoğun ve besleyici bir yapıya sahiptir.
- Krem şanti: Temel olarak süt kreması (veya krema), şeker ve bazen stabilizatörler içerir. Çırpılarak hava ile birleştirilir, bu sayede kabarık ve hafif bir doku kazanır. Hazır krem şanti tozları da sütle karıştırılarak kullanılabilir.
2. Hazırlanış Yöntemi
- Pasta kreması: Ocakta pişirilerek yapılır. Malzemeler karıştırılır ve kıvam alana kadar ısıtılır, soğutulduktan sonra kullanılır. Bu işlem, kremanın koyulaşmasını ve pürüzsüz olmasını sağlar.
- Krem şanti: Soğuk süt kreması veya hazır toz, şeker ile birlikte çırpılarak hazırlanır. Elektrikli bir çırpıcı kullanılarak hava kabarcıkları eklenir ve krema katı bir köpük kıvamına gelir. Pişirme gerektirmez.
3. Kıvam ve Doku
- Pasta kreması: Daha yoğun, pürüzsüz ve akışkan bir yapıdadır. Tatlılarda dolgu veya kaplama olarak kullanıldığında stabil kalır, ancak krem şanti kadar kabarık değildir.
- Krem şanti: Hafif, kabarık ve havadar bir dokuya sahiptir. Çırpıldığında hacmi artar, ancak zamanla sönebilir veya oda sıcaklığında eriyebilir, bu nedenle genellikle buzdolabında saklanması önerilir.
4. Kullanım Alanları
- Pasta kreması: Profiterol, ekler pasta, mille-feuille gibi tatlılarda dolgu malzemesi olarak yaygın şekilde kullanılır. Ayrıca, pasta katmanları arasında veya tartlarda tercih edilir. Pişirildiği için daha dayanıklıdır ve ısıya maruz kaldığında erime riski düşüktür.
- Krem şanti: Pasta üstü süslemeleri, meyve salataları, sıcak içecekler (örneğin, sıcak çikolata) veya hafif tatlılarda dekorasyon amaçlı kullanılır. Soğuk servis edilen tatlılarla uyumludur, çünkü sıcakta hızla eriyebilir.
5. Besin Değeri ve Kalori
- Pasta kreması: Yumurta ve süt içerdiği için protein ve karbonhidrat açısından daha zengindir. Genellikle krem şantiye göre daha yüksek kalorilidir, çünkü pişirme sırasında şeker ve un eklenir.
- Krem şanti: Süt kremasından yapıldığında yağ oranı yüksek olabilir, ancak hazır toz versiyonları daha düşük kalorili seçenekler sunabilir. Genel olarak, daha hafif ve az besleyicidir, çoğunlukla şeker ve yağ içerir.
6. Dayanıklılık ve Saklama
- Pasta kreması: Pişirildiği ve soğutulduğu için buzdolabında birkaç gün dayanabilir. Ancak, yumurta içerdiğinden tazeliğine dikkat edilmelidir.
- Krem şanti: Taze süt kremasından yapılıyorsa, buzdolabında kısa sürede tüketilmesi gerekir, aksi takdirde sönebilir. Stabilizatörlü hazır ürünler daha uzun süre dayanır, ancak yine de soğuk ortamda saklanmalıdır.
Özetle, pasta kreması daha yoğun ve pişirilmiş bir dolgu malzemesi iken, krem şanti hafif ve çırpılarak hazırlanan bir dekorasyon ürünüdür. Hangisini kullanacağınız, tatlı türünüze ve istediğiniz dokuya bağlı olarak değişir. Örneğin, dayanıklı bir dolgu için pasta kreması, hafif bir süsleme için krem şanti tercih edebilirsiniz.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
