Pasta kreması çeşitleri nelerdir ve nasıl yapılır?

Pastaların karakterini belirleyen kremalar, her tatlıya farklı bir dokunuş katıyor. Kremşantiden çikolatalı ganaja, tereyağlı kremadan mascarpone kremasına kadar en sevilen çeşitlerin malzeme listeleri ve hazırlanış süreçleri bu rehberde bir araya geliyor. İster hafif ister yoğun kıvamlı kremalar tercih edin, bu tariflerle pastalarınızı profesyonelce tamamlayabilirsiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pasta Kreması Çeşitleri ve Yapılışları

Pasta kremaları, tatlıların lezzetini ve dokusunu belirleyen temel unsurlardan biridir. Farklı malzemelerle hazırlanan bu kremalar, pastalara hem görsel hem de tat olarak zenginlik katar. İşte en popüler pasta kreması çeşitleri ve nasıl yapıldıkları:

1. Kremşanti (Whipped Cream)

Kremşanti, hafif ve yumuşak dokusuyla pastalarda sıkça kullanılan bir kremadır. Genellikle çikolatalı veya meyveli pastalarla uyumludur.

1 su bardağı soğuk sıvı krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya özütü

Yapılışı: Soğuk kremayı derin bir kaseye alın. Mikserle yüksek hızda çırpmaya başlayın. Köpürdükçe pudra şekeri ve vanilyayı ekleyin. Krema katı ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Hemen kullanın veya buzdolabında bekletin.

2. Pastacı Kreması (Pastry Cream)

Pastacı kreması, profiterol, ekler ve mille-feuille gibi Fransız tatlılarında yaygın olarak kullanılan, yoğun ve pürüzsüz bir kremadır.

2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya

Yapılışı: Sütü bir tencereye alıp ısıtmaya başlayın. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, şekeri, unu ve mısır nişastasını çırpın. Sıcak sütü yavaşça bu karışıma ekleyip sürekli karıştırın. Tencereye aktarıp koyulaşana kadar pişirin. Vanilyayı ekleyip soğumaya bırakın.

3. Tereyağlı Krem (Buttercream)

Tereyağlı krem, pasta süslemede ve kaplamada sıkça tercih edilen, yoğun ve kremsi bir yapıya sahiptir.

200 gram yumuşak tereyağı
1,5 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı vanilya

Yapılışı: Yumuşak tereyağını mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Pudra şekerini azar azar ekleyip karıştırmaya devam edin. Süt ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

4. Çikolatalı Ganaj

Ganaj, pastaların üzerini kaplamak veya dolgu olarak kullanılan zengin bir çikolata kremasıdır.

200 gram bitter çikolata
1 su bardağı sıvı krema

Yapılışı: Çikolatayı benmari usulü eritin. Krema ısıtılıp erimiş çikolataya eklenir ve pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Oda sıcaklığında soğutulup kullanılır.

5. Mascarpone Kreması

Tiramisu gibi İtalyan tatlılarında kullanılan bu kremalı, hafif ve kremsi bir yapıya sahiptir.

250 gram mascarpone peyniri
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 su bardağı krema

Yapılışı: Mascarpone'yu bir kaseye alıp çatal ile yumuşatın. Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Ayrı bir kasede kremayı katılaşana kadar çırpın ve mascarpone karışımına yavaşça ekleyin.

6. Peynir Kreması (Cream Cheese Frosting)

Özellikle havuçlu kek ve red velvet pastalarla uyumlu, hafif ekşi ve kremsi bir tada sahiptir.

200 gram labne peyniri
100 gram yumuşak tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya

Yapılışı: Tereyağı ve labneyi krema kıvamına gelene kadar çırpın. Pudra şekerini yavaşça ekleyip karıştırın. Vanilyayı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.

Püf Noktaları:

Kremşanti yaparken kremanın ve kabın soğuk olması önemlidir.
Pastacı kremasını pişirirken sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
Tereyağlı krem yaparken tereyağının oda sıcaklığında yumuşamış olması gerekir.
Ganaj yaparken çikolatanın ve kremanın ısılarını kontrol edin, aşırı ısıtmaktan kaçının.

Bu kremaları pastalarınızda güvenle kullanabilir, lezzetli ve görsel olarak etkileyici tatlılar hazırlayabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar