Pasta Kaplama Şeker Hamuru (Fondant) Nasıl Yapılır ve Kullanılır?
Pasta kaplama şeker hamuru, pastaları düzgün ve pürüzsüz bir şekilde kaplamak için kullanılan, yenilebilir bir hamurdur. Hem profesyonel pastacılar hem de evde pasta yapımına meraklı kişiler tarafından sıklıkla tercih edilir. İşte şeker hamurunun evde nasıl yapılacağı ve kullanılacağına dair adım adım bir rehber:
Şeker Hamuru Malzemeleri
- 500 gram pudra şekeri (ince elekten elenmiş)
- 1 yemek kaşığı jelatin (veya 1 yemek kaşığı suda çözünür nişasta alternatif olarak kullanılabilir)
- 1/4 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı glikoz şurubu (veya mısır şurubu)
- 1 yemek kaşıği sıvı yağ (tercihen bitkisel yağ)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı, aroma için)
- Gıda boyası (isteğe bağlı, renklendirmek için)
Şeker Hamuru Yapımı
- Jelatini soğuk suda 5-10 dakika bekletin, ardından benmari usulü eritin. Ateşten alıp glikoz şurubunu ekleyin, karıştırın.
- Bir karıştırma kabında pudra şekerini eledikten sonra, ortasını havuz şeklinde açın. Eriyen jelatin ve glikoz karışımını, sıvı yağı ve vanilyayı ekleyin.
- Karışımı spatula veya tahta kaşıkla yavaşça karıştırarak pudra şekerini içine alın. Hamur kıvamı oluşunca, tezgaha alıp yoğurun. Hamur yapışkan olursa biraz daha pudra şekeri ekleyin.
- Hamuru pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. İsterseniz bu aşamada gıda boyası ekleyip renklendirebilirsiniz.
- Hamuru streç filmle sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Şeker Hamurunun Kullanımı
- Pastayı kaplamadan önce, pastanın yüzeyini düzleştirin ve ince bir katman krem şanti veya tereyağlı kremle kaplayın (bu, şeker hamurunun yapışmasını sağlar).
- Şeker hamurunu tezgaha serpip, unlanmış bir merdane ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Pastanın boyutundan biraz daha büyük olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamuru pastanın üzerine dikkatlice yerleştirin. Ellerinizle veya bir pasta düzleştirici ile pastanın kenarlarına doğru şekil verin, fazlalıkları kesin.
- Şeker hamurunu pastaya iyice yapıştırdıktan sonra, üzerini süslemek için kurabiye kalıpları, şekilli kesiciler veya elle şekillendirme yapabilirsiniz.
- Kapladığınız pastayı serin ve kuru bir yerde saklayın; şeker hamuru kurumaya eğilimlidir, bu nedenle uzun süre bekletmeyin.
İpuçları ve Öneriler
- Şeker hamurunu nemli ortamlardan uzak tutun, aksi takdirde yapışkan hale gelebilir.
- Kullanmadan önce hamuru iyice yoğurun, böylece esnekliği artar ve çatlamaz.
- Fazla şeker hamurunu hava almayacak şekilde sararak buzdolabında 1-2 ay saklayabilirsiniz.
- İlk defa yapıyorsanız, küçük bir pastayla deneyerek pratik yapın.
Bu adımları takip ederek, evde kolayca şeker hamuru yapabilir ve pastalarınızı profesyonelce kaplayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
