Orijinal pastacı kreması nasıl yapılır ve hangi malzemeler gerekir?

Fransız mutfağının zarif dokunuşuyla hazırlanan pastacı kreması, tatlılara lezzet katmanın en şık yollarından biridir. Yoğun kıvamı ve pürüzsüz yapısıyla profiterolden eklerlere, pastalardan tartlara kadar pek çok tatlıya karakter katan bu kremayı evde yapmanın inceliklerini keşfedelim.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Orijinal Pastacı Kreması Nedir?

Orijinal pastacı kreması, Fransız mutfağından gelen ve "crème pâtissière" olarak bilinen, yoğun kıvamlı, pürüzsüz ve tatlı bir kremadır. Pasta, tart, ekler ve profiterol gibi tatlıların içini doldurmak veya üzerini süslemek için sıklıkla kullanılır. Krem, süt, yumurta, şeker ve un veya nişasta ile pişirilerek hazırlanır ve vanilya gibi aromalarla zenginleştirilir. Doğru yapıldığında, krema hafif ama yapılı bir dokuya sahiptir ve buzdolabında katılaşmadan kalabilir.

Gerekli Malzemeler

Orijinal pastacı kreması için temel malzemeler şunlardır (yaklaşık 2-3 kişilik bir pasta için):

500 ml tam yağlı süt (tercihen taze)
4 adet yumurta sarısı (taze ve oda sıcaklığında)
100 gram toz şeker (isteğe bağlı olarak esmer şeker de kullanılabilir)
40 gram un veya mısır nişastası (un daha yoğun, nişasta daha pürüzsüz bir kıvam verir)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 adet vanilya çubuğu (çekirdekleri kullanılır)
İsteğe bağlı: 30 gram tereyağı (kremaya parlaklık ve yumuşaklık katmak için)
Bir tutam tuz (tat dengesi için)

Orijinal Pastacı Kreması Nasıl Yapılır?

İşte adım adım pastacı kreması tarifi:

1. Adım: Sütü ısıtın. Bir tencereye sütü alın, vanilya özütünü veya vanilya çubuğunun çekirdeklerini ekleyin ve orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp bir kenara koyun.
2. Adım: Yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri, krema açık sarı renk alana ve hafif köpüklenene kadar hızlıca çırpın. Ardından un veya mısır nişastasını ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.
3. Adım: Sütü yumurta karışımına yavaşça ekleyin. Sıcak sütü yavaş yavaş yumurta karışımına dökün, sürekli karıştırarak yumurtaların pişmesini önleyin. Bu adım, kremayı pürüzsüz tutmak için kritiktir.
4. Adım: Karışımı pişirin. Tüm karışımı tekrar tencereye aktarın ve orta-düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Krema koyulaşana ve kaynamaya başlayana kadar devam edin (yaklaşık 5-7 dakika). Kaynadıktan sonra 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin, böylece un veya nişastanın hamurumsu tadı gider.
5. Adım: Kremayı soğutun. Krema kıvam aldıktan sonra ocaktan alın, isteğe bağlı olarak tereyağını ekleyip karıştırarak eritin. Ardından kremayı temiz bir kaseye aktarın ve üzerini streç filmle doğrudan temas edecek şekilde kapatın (bu, kremanın üstünün kabuk bağlamasını önler). Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
6. Adım: Servis edin. Kremayı buzdolabından çıkarın, bir kaşık veya çırpıcı ile hafifçe karıştırarak yumuşatın ve pastalarınızda kullanın.

İpuçları ve Püf Noktaları

Kremayı pişirirken sürekli karıştırmak önemlidir, aksi takdirde topaklanabilir veya dibi tutabilir.
Mısır nişastası kullanırsanız, krema daha hafif ve pürüzsüz olur; un kullanırsanız daha yoğun bir kıvam elde edersiniz.
Kremayı dinlendirdikten sonra, çikolata, limon veya kahve gibi farklı aromalarla çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, çikolata için 50 gram eritilmiş bitter çikolata ekleyin.
Kremayı buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz, ancak tazeyken kullanmak en iyisidir.

Bu tarifle, evde kolayca orijinal pastacı kreması yapabilir ve tatlılarınızı profesyonelce süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar