Mousse pasta nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Mousse pasta, hafif ve kremsi dokusuyla bilinen, genellikle çikolata, meyve veya diğer aromalarla hazırlanan bir pasta türüdür. Adını Fransızca "köpük" anlamına gelen "mousse" kelimesinden alır ve yumuşak, eriyen bir yapıya sahiptir. Genellikle buzdolabında soğutularak servis edilir, bu da onu yaz ayları için ideal bir tatlı haline getirir. Mousse pasta, klasik kek tabanı üzerine mousse karışımının eklenmesiyle hazırlanır ve görsel olarak da şık bir sunum sağlar. Aşağıda, temel bir çikolatalı mousse pasta tarifini ve malzemelerini bulabilirsiniz.

Mousse pasta yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak. Bu tarif, 6-8 kişilik bir pasta için uygundur. İsteğe bağlı olarak çikolata yerine meyve püreleri (örneğin çilek veya mango) kullanarak farklı lezzetler deneyebilirsiniz.

Mousse pasta yapımı, birkaç adımda tamamlanır ve buzdolabında dinlendirme süresi gerektirir. İşte adım adım tarif:

Bisküvileri bir blender veya mutfak robotu ile incecik hale gelene kadar öğütün. Eritilmiş tereyağını ve isteğe bağlı toz şekeri ekleyip karıştırın. Bu karışımı, pasta kalıbının (tercihen 20 cm çapında kelepçeli bir kalıp) tabanına eşit şekilde yayın ve bir kaşıkla iyice bastırarak düzleştirin. Buzdolabında 15-20 dakika bekletin.

Benmari usulü ile çikolatayı eritin. Bunun için, bir tencerede su kaynatın ve üzerine ısıya dayanıklı bir kase yerleştirin. Kaseye çikolata parçalarını ve su/sütü ekleyip karıştırarak eriyene kadar ısıtın. Eritilmiş çikolatayı bir kenara alarak soğumaya bırakın (ama tamamen katılaşmasın).

Bir kapta yumurta sarılarını, toz şekeri ve vanilyayı ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Eritilmiş çikolatayı bu karışıma yavaşça ekleyip homojen bir karışım elde edin. Ayrı bir kapta kremayı, katı peaks kıvamına gelene kadar (yani kaşıkla kaldırdığınızda düşmeyecek hale gelene dek) çırpın. Kremayı çikolatalı karışıma yavaşça katlayarak ekleyin (sert karıştırmayın, köpük yapısı bozulmasın).

Temiz ve kuru bir kapta yumurta beyazlarını, sert peaks kıvamına gelene kadar çırpın (beyazlar tamamen katılaşmalı). Bu karışımı, çikolatalı mousse'a yavaşça katlayarak ekleyin. Tüm karışım homojen olana kadar nazikçe karıştırın.

Mousse karışımını, buzdolabında bekleyen kek tabanının üzerine dökün ve bir spatula ile düzleştirin. Kalıbın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 4-6 saat (tercihen bir gece) bekletin. Bu, moussenin tamamen katılaşması için önemlidir.

Pasta tamamen katılaştıktan sonra, kalıbın kenarlarını ısıtarak veya bir bıçakla gezdirerek pastayı çıkarın. Üzerini çikolata sosu, taze meyve veya kakao tozu ile süsleyip dilimleyerek servis yapın.

İpuçları ve Notlar

Bu tarifle, evde kolayca lezzetli ve gösterişli bir mousse pasta yapabilirsiniz. Afiyet olsun!