Medovik Pasta Nedir?
Medovik, geleneksel bir Rus pastasıdır ve "bal pastası" olarak bilinir. Yumuşak, ballı katmanları ve kremsi, hafif ekşi tadıyla dünya çapında popülerdir. Pastanın en belirgin özelliği, balın verdiği derin aroması ve ince, yumuşak katmanlardan oluşan yapısıdır. Genellikle özel günlerde ve kutlamalarda tercih edilir. Bu rehberde, evde kolayca yapabileceğiniz bir Medovik tarifi ve gerekli malzemeleri bulacaksınız.
Medovik Pasta İçin Gerekli Malzemeler
Medovik pastası iki ana bölümden oluşur: katmanlar için hamur ve dolgu için krem. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- Hamur için:
- 3 su bardağı un (yaklaşık 360 gram)
- 4 yemek kaşığı bal (tercihen sıvı bal)
- 3 adet yumurta
- 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı, aroması için)
- Krem için:
- 800 ml krema (en az %35 yağlı, soğuk)
- 200 gram labne peyniri veya ekşi krema
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya şekeri veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Üzeri için (isteğe bağlı):
- Kıyılmış ceviz veya fındık
- Tarçın serpmek için
Medovik Pasta Nasıl Yapılır?
Medovik yapımı biraz zaman alabilir, ancak adımları takip ederek lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz. İşte adım adım yapılışı:
- Hamuru hazırlayın:
- Orta ateşte bir tencereye bal ve tereyağını alın, eriyene kadar karıştırın.
- Karbonatı ekleyin ve karışım köpürüp hafifçe koyulaşana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) ısıtın, sonra ocaktan alın.
- Bu karışımı bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın. Ilındığında yumurtaları ekleyip çırpın.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Katmanları pişirin:
- Fırını 180°C'ye ısıtın.
- Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Her parçayı unlanmış bir yüzeyde, yaklaşık 22-24 cm çapında daireler şeklinde açın. İnce açmaya dikkat edin, çünkü bu pastanın yumuşak olmasını sağlar.
- Her daireyi yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirip 5-7 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin. Pişen katmanları soğumaya bırakın.
- Kremi hazırlayın:
- Soğuk kremayı, toz şekeri ve vanilyayı derin bir kasede, katı kıvam alana kadar yüksek hızda çırpın.
- Labne peynirini ekleyip yavaşça karıştırarak kremayı birleştirin. Kremayı buzdolabında bekletin.
- Pastayı birleştirin:
- Soğuyan katmanlardan birini pasta tabanı olarak kullanın. Üzerine bir kat krem sürün.
- Diğer katmanları teker teker ekleyerek her birine krem sürün. En üst katmanı da kremle kaplayın.
- Pastanın yanlarını da kremle sıvayın. Eğer katmanlar kenarlardan taşıyorsa, bir bıçakla düzeltin ve kırıntıları kremle karıştırarak yan süslemede kullanabilirsiniz.
- Dinlendirin ve servis yapın:
- Pastayı buzdolabında en az 4-6 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu, katmanların kremi emerek yumuşamasını sağlar.
- Servisten önce üzerini ceviz veya tarçınla süsleyin. Dilimleyerek soğuk servis yapın.
İpuçları ve Notlar
- Hamuru çok kalın açmayın, aksi halde katmanlar sertleşebilir. İnce katmanlar pastanın karakteristik yumuşaklığını verir.
- Krema çırpma işleminde kremayı ve kabı soğuk tutun, böylece krem daha iyi kıvam alır.
- Dinlendirme süresi önemlidir; pastayı hemen yemeyin, aksi halde katmanlar kuru kalabilir.
- Malzemeleri organik veya kaliteli seçmek lezzeti artıracaktır.
Bu tarifle, evinizde otantik bir Medovik pastası yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
